Provincia di Brescia
Comune di Collebeato
Collebeato è racchiuso all'interno dei Monti Picastello, Campiani, Peso, Dosso Boscone e Sasso nella parte in cui la bassa Val Trompia si incontra con la pianura padana.
I comuni vicini a Collebeato sono: Brescia, Cellatica e Concesio.
Collebeato viene spesso ricordato per la vasta produzione di ottime pesche.
Da quest’ultima si produce la Bresciana Persicata: una dolcezza che si scioglie in bocca che ha origini seicentesche.
La polpa di pesche viene cotta a lungo con un ugual peso di zucchero e un po' di succo di limone finché non diventa una massa densa. Allora viene stesa alta due cm ad asciugare per un giorno, poi tagliata a bastoncini che vengono passati nello zucchero, questa specialità si può degustare in alcuni locali tra i ristoranti, trattorie, osterie, pizzerie e agriturismi di Collebeato.
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