Provincia di Brescia
Lumache alla bresciana
1h00' |
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INGREDIENTI: per 6 persone
1 kg di lumache,
800 g di spinaci,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
50 g di burro,
1 spicchio di aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 uovo,
1 cipolla media,
30 g di formaggio grana grattugiato,
sale, pepe
PREPARAZIONE:
Pulite accuratamente le lumache. A parte preparate un trito finissimo di cipolla che farete rosolare con l'olio extravergine di oliva e il burro. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete le lumache e lasciatele soffriggere. A rosolatura completata unite alle lumache gli spinaci tagliati a strisce sottili. Dopo circa 20 minuti (metà cottura) salate, pepate ed unite il prezzemolo e lo spicchio di aglio tritati. Terminate la cottura lasciando asciugare gli eventuali residui di acqua degli spinaci. Dopo aver tolto dal fuoco mescolate energicamente con l'uovo che avrete sbattuto a parte con il formaggio grana grattugiato. Servite il piatto ben caldo.
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