Provincia di Brescia
Stufato di fegato
30' |
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Piatto da per gli amanti del genere da gustare in tutte le stagioni
INGREDIENTI: per 6 persone
800 gr. di fegato di vitello,
1 bicchiere di vino bianco,
40 gr. di farina bianca,
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
1-2 cipolla,
2 foglie di alloro, sale quanto basta.
PREPARAZIONE:
Si consiglia di preparare questo piatto utilizzando fegato di vitello perché più morbido di quello di manzo. Come prima cosa tagliate il fegato a fette sottili. Tagliate la cipolla julienne e mettetela in una padella con olio extravergine di oliva. Fatela soffriggere fino a quando la cipolla avrà assunto un bel colore dorato quindi aggiungete il fegato e fate cuocere da entrambi le parti. A metà cottura irrorate con vino bianco in cui è stata stemperata la farina. Fate completare la cottura aggiungendo le foglie di alloro e servite ben caldo.
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30'
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