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Dosi per
DifficoltàGli Gnocchi di pane ed erbe selvatiche
Presentazione degli Gnocchi di pane ed erbe selvatiche
Valorizzare le montagne bresciane significa anche promuoverne la tradizione culinaria e le produzioni locali. Quindi oggi in tavola una ricetta presente nel Ricettario delle Valli Resilienti per riscoprire gli antichi sapori della Val Trompia e della Valle Sabbia. Si tratta di una ricetta proposta dallo storico Marino Marini quale frutto della sua ricerca sulle tradizioni gastronomiche del territorio.
Ecco qui la ricetta degli Gnocchi di pane ed erbe selvatiche
Ricetta degli Gnocchi di pane ed erbe selvatiche
Ingredienti
- ½ l di latte
- 400 g di pane raffermo
- 150 g di buon enrico (spinacio selvatico)
- 100 g di ortiche giovani
- 2 uova
- 150 g di formaggio di malga grattugiato
- farina bianca q.b.
- sale e pepe q.b
per il condimento
- burro nostrano di malga
- salvia
- grana grattugiato
Preparazione degli Gnocchi di pane ed erbe selvatiche
Spezzettate il pane e copritelo con il latte, lasciatelo a bagno una notte intera al fresco. Lessate le verdure in acqua salata, raffreddatele e strizzatele. Strizzate bene anche il pane, tritatelo e mescolatelo alle verdure, amalgamate con cura, unite il formaggio, le uova, legate con un po’ di farina, aggiustate di sale e pepe e mescolate con cura. Fate bollire dell’acqua salata e versate il composto aiutandovi con due cucchiai, levate gli gnocchi non appena galleggeranno. Scolateli con un ramaiolo e versateli in un piatto da portata, condite con abbondante grana e versate il burro fuso con la salvia.
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