Punto di forza e caratteristica distintiva del Nuovo Rustichello, rispetto alle altre trattorie, sono le specialità gastronomiche.
La cucina – bresciana e nazionale – è stata rivisitata dallo Chef Italo, che grazie ad un’esperienza trentennale maturata in Grand Hotel italiani, prepara alcuni piatti davvero prelibati e molto apprezzati dalla clientela. Possiamo definire il Nuovo Rustichello un locale unico alla portata di tutti.
Le specialità della casa sono: I RISOTTI, LE CARNI e I DOLCI.
Tra i primi piatti sono famosi i risotti proposti in numerose varianti: fragola e ortica, funghi e formaggella, mela verde e cannella, trevisano, scamorza affumicata e tartufo nero in alternativa le paste al salmì di lepre, ai porcini e al bagoss, le morbidissime chicche gratinate ed infine i casoncelli di zucca fatti a mano.
Tra i dessert spiccano i dolci al cucciaio quali la mousse al gianduia o al limone, la cocottina al caffè, la panna cotta, il tortino tiepido di pere e mele, la creme broulee e il sorbetto alla mela verde. Vale la pena citare alcune specialità particolari come: lo stracotto di manzo ai vini rossi di franciacorta, le costolette d’agnello ed una ricetta a base di carne: le banderillas alla griglia.
Primi Piatti
I Risotti in numerose varianti:
Fragola e Ortica,
Funghi e Formaggella,
Scamorza Affumicata,
Tartufo Nero, Champagne,
Trevisano e Franciacorta rosso
Pennette salmì di lepre, ai porcini, al bagoss
Gnocchettini di patate con erbette gratinate
Casoncelli di zucca fatti a mano
Secondi piatti
Stracotto di manzo ai vini rossi di Franciacorta,
Costolette d’agnello,
Banderillas alla griglia,
Tagliata di puledro,
Tortino di polenta con porcini e formaggella nostrana gratinata
Dessert
Tra i dessert spiccano i dolci al cucchiaio quali:
Mousse al Gianduia o al limone,
Cocottina con semifreddo al caffè
Panna cotta con lampone
Creme broulee e il
Sorbetto alla mela verde, al mandarino
Tortino tiepido di pere e mele
Sformato tiepido al cioccolato
Prezzo indicativo: 20,00 – 30,00 € (bevande escluse)
