Punto di forza e caratteristica distintiva del Nuovo Rustichello, rispetto alle altre trattorie, sono le specialità gastronomiche.
La cucina – bresciana e nazionale – è stata rivisitata dallo Chef Italo, che grazie ad un’esperienza trentennale maturata in Grand Hotel italiani, prepara alcuni piatti davvero prelibati e molto apprezzati dalla clientela. Possiamo definire il Nuovo Rustichello un locale unico alla portata di tutti.
I Risotti in numerose varianti:
zafferano e liquerizia,
crema di zucca e pistacchio,
Fragola e Ortica,
Funghi e Formaggella,
Scamorza Affumicata,
Tartufo Nero, Champagne,
Trevisano e Franciacorta rosso
Pennette salmì di lepre, ai porcini, al Bagoss
Gnocchettini di patate con erbette gratinate
Casoncelli di zucca fatti a mano
Stracotto di manzo ai vini rossi di Franciacorta,
Costolette d’agnello,
Banderillas alla griglia,
Tagliata di puledro,
Tortino di polenta con porcini e formaggella nostrana gratinata
Tra i dessert spiccano i dolci al cucchiaio quali:
Mousse al Gianduia o al limone,
Cocottina con semifreddo al caffè
Panna cotta con lampone
Creme brûlée
Sorbetto alla mela verde, al mandarino
Tortino tiepido di pere e mele
Sformato tiepido al cioccolato
Cestino al croccante (molto apprezzato)
Tiramisù (molto apprezzato)
