L’agriturismo Vallalta si trova a Botticino, alle pendici del monte Maddalena, in una location immersa nel verde in cui si può godere la tranquillità di un luogo lontano dalla frenesia della città pur rimanendo a due passi da Brescia.
Vallalta offre una cucina tipica bresciana che utilizza materie prime locali e, grazie ai laboratori interni dell’agriturismo, vanta anche una produzione artigianale di pasta fresca, miele, olio E.V.O. e vino Vallalta D.O.C.
L’agriturismo è inoltre dotato di un percorso museale che si snoda nelle sale interne e nella vasta tenuta, offrendo agli ospiti un racconto, curato da Antonio Massarelli, volto a promuovere la cultura del territorio.
L’accoglienza di Bruno e Michael, all’ingresso dell’agriturismo Vallalta, è il primo segno dell’atmosfera familiare e ospitale che si respira qui. La lunga collaborazione tra i due è un ulteriore elemento che testimonia la passione e l’impegno che dedicano al loro lavoro, garantendo un servizio di alta qualità.
Siamo accolte nella terrazza dell’agriturismo dove iniziamo la degustazione con del pane e della focaccia fatta in casa accompagnate da un ottimo vino della cantina Monterossa Franciacorta.
Il percorso culinario inizia con gli affettati: Lonzino affumicato e salame locale, accompagnati da una giardiniera e un’ottima composta di cipolla rossa.
A seguire ci servono una Composizione di pesci del lago d’Idro, formata da Carpaccio di Trota iridea, Salmerino marinato e Trota affumicata accompagnati di una macedonia di frutta che ben si sposa con i sapori delicati del pesce creando un mix di gusti freschi e genuini ideali a inizio pasto.
Passiamo poi allo Sformatino di verdure su fonduta di formagella, un ottimo piatto la cui morbida consistenza ben si sposa con il gusto della fonduta in un mix di sapori ricco e deciso.
Ci servono anche la Parmigiana di verdure, non presente sul menù ma, come ci spiega Michael, fa parte dell’offerta del giorno che va ad arricchire la varietà dei piatti proposti. Un piatto molto semplice che crea, con le zucchine e il pomodoro, una proposta vegetariana dal sapore delicato.
È il momento di assaggiare i primi piatti: un tris di assaggi di 3 tipi di pasta differenti.
Iniziamo con i Ravioli fatti in casa di patate e pancetta con burro aromatizzato al basilico, dai sapori perfettamente abbinati e contraddistinto dalla pasta morbida e dalla croccantezza della pancetta. Nel menù invernale vengono sostituiti dai ravioli di zucca.
Le Tagliatelle fatte in casa al salmì di lepre, un piatto che, ci spiega Bruno, non può mai mancare nel menù in quanto è richiesto tutto l’anno, anche a Ferragosto. La pasta fatta rigorosamente a mano e la carne sfilacciata fanno tornare in mente quanto l’artigianalità e la cura nella preparazione di un piatto siano la base portante dei piatti della tradizione.
Infine è il momento dei Casoncelli verdi Vallata al burro versato, un piatto assolutamente da provare. Come spiegato da Bruno, questa ricetta è stata ereditata dalla cuoca del famoso ristorante I Mondoi, il cui impasto interno, formato da un mix di spezie e pan grattato, è avvolto in un sottilissimo strato di pasta che ha la forma ai casoncelli.
Se però vi ritrovate nel piatto dei casoncelli verdi con la forma dei culurgiònes, allora avete la prova che è passata la famosa cuoca de I Mondoi, la cui manualità è rimasta ancora oggi impareggiabile.
L’Agriturismo Vallalta è un locale dall’accoglienza familiare, ideale per una cena fuori porta per gustare piatti tipici della tradizione immersi nel verde e nella tranquillità.
Ma la cucina non è il solo punto di forza di questo agriturismo, lo sono anche l’atmosfera e il servizio offerto da Bruno e Michael, la cui passione per la tradizione culinaria locale si riflette in ogni piatto servito, garantendo una vera e propria esperienza gastronomica. Un sentito grazie per la loro calorosa ospitalità.
Infine, terminata la cena, non possiamo che consigliarvi una passeggiata nella tenuta dell’agriturismo per ammirare la bellezza della natura circostante e il percorso museale incentrato sulla storia e le ricchezze che il territorio bresciano hanno da offrire.
Degustazione congiunta: Marta e Sara
Recensione a cura di Marta Marostica
Fotografie scattate da Sara Trainini
NEWSLETTER
Rimani aggiornato su Degustazioni, Eventi, Offerte Speciali e Serate a Tema!
