Cucina etnica di qualità per fare conoscere i sapori ed i profumi dell’Africa occidentale: è questa la missione dell’African Bar e Restaurant Asanka, ristorante in centro storico a Brescia, che dopo la nostra degustazione consigliamo agli amanti delle tradizioni culinarie dei popoli ed a coloro che sono curiosi di ampliare le proprie conoscenze ed i propri gusti in campo enogastronomico.
Situato in via Pusterla 4, vicinissimo alla fermata San Faustino della metropolitana, Asanka si presenta come un ristorante semplice ma moderno e curato, dove gli elementi che riportano all’Africa non sono preponderanti e ben si fondono con il resto dell’arredamento.
Ad accoglierci è Isaac Boateng – titolare del locale – insieme a Richard Baidoo e Giorgio Boateng. Sorridente e alla mano ci fa subito accomodare, raccontandoci di lui e del suo locale.
“Sono in Italia da vent’anni” ci spiega, con un accento praticamente bresciano “e con i miei soci abbiamo anche un’altra attività che si occupa di trasporti. Alla fine 2022, abbiamo sentito l’esigenza di provare una nuova avventura nel campo della ristorazione, proponendo ai nostri clienti qualcosa che a Brescia mancava: la cucina del Ghana, e più in generale dell’Africa Occidentale, ovviamente riadattata in parte ai gusti europei”.
Terminati i convenevoli e tempo di sedersi a tavola con la curiosità di chi ha voglia di provare qualcosa di nuovo.
Si parte con un gustoso antipasto della casa quasi tutto a base di platano (banana), presentato in 4 modi differenti sia dal punto di vista della maturazione del frutto che della lavorazione, con l’aggiunta di un delicato involtino primavera di verdure e, a parte, una salsa di anacardi.
Il risultato è un ottimo piatto che stupisce per i differenti sapori ottenuti dalla stessa materia prima ed ancora più apprezzabile grazie ad una rinfrescante birra al cocco Mongonzo ed un Asanka Spritz Campari con vino di palma (palm-wine), che ci sono state consigliate come bevande di accompagnamento.
Pienamente soddisfatti dell’inizio della cena, ci apprestiamo ad assaggiare le portate principali, che come ci ha spiegato Isaac e come abbiamo notato sugli altri tavoli, sono costituite da un piatto unico molto abbondante. Le sue parole non tradiscono le aspettative, e poco dopo ecco arrivare due piatti ricchi e belli da vedere.
La prima proposta è uno Sgombro alla griglia con attieke, una pietanza simile al cous cous ma a base di manioca, salsa di habanero, verdure fresche, cipolle caramellate e platano fritto. I sapori sono semplici ma ben si sposano in questa ricetta di origine ivoriana.
“Abbiamo voluto offrire una proposta che non si limiti solo alla cucina ghanese ma che sappia proporre le ricette migliori dell’area dell’Africa da cui provengo, anche se in realtà gli ingredienti sono più o meno gli stessi cambia il modo di impiattarli e l’abbinamento con le verdure” sottolinea Isaac, presentandoci i piatti.
La seconda scelta è, invece, una portata di carne: Jollof rice, tipico riso basmati con spezie affumicate, pollo grigliato ed un pizzico di dolcezza conferita dal pomodoro. Questo piatto è popolare in tutta l’Africa Occidentale. Grazie a un mix sapiente di erbe e spezie, offre molteplici strati di sapore. Si tratta di un piatto ben fatto, decisamente saporito, e consigliato a chi ama lo speziato ed il piccante.
“Oltre ai piatti che avete provato una delle nostre specialità è l’agnello” ci ha ricordato Isaac, a conclusione di questo piacevole viaggio tra i sapori africani, sottolineando come Asanka, oltre che ristorante, è un ottimo locale anche per bere cocktail e aperitivi di qualità sia all’interno che all’esterno del locale.
Asanka African Bar & Restaurant
Brescia – Via Pusterla, 4/B
Tel.: 388.6222035
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