L’Osteria Gattolardo si trova nel cuore di Desenzano del Garda, in prossimità del porto vecchio, in un caratteristico vicolo che si affaccia sulla via che collega Piazza Malvezzi e Piazza Matteotti, le due piazze principali della città lacustre.
All’ingresso ci accoglie Matteo, proprietario di questo locale che ad aprile 2025 festeggerà 25 anni di attività, un traguardo importante che anima di grande passione i gestori di questo storico locale desenzanese.
L’ambiente è davvero accogliente, con numerosi rimandi alla città di Desenzano e una ampia esposizione di bottiglie di vino, che evidenzia la varietà dell’offerta proposta dall’osteria, come dimostra la targa ricevuta dalla Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti.
Altro riconoscimento esposto è la nota al merito della Confraternita del Coregone, per la professionalità nella preparazione delle pietanze, un segno di stima da parte di questa confraternita di cui fanno parte un cospicuo numero di ristoranti della zona.
La degustazione inizia con un assaggio dell’olio extra vergine d’oliva Gargnà Bio dell’azienda agricola Vidielle di Puegnago del Garda, olio dal gusto delicato che viene accompagnato da un calice di Lugana della cantina Selva Capuzza, ottimo per iniziare una cena.
Il primo assaggio che ci è stato servito è un bis di pesce: Salmerino marinato con pepe rosa e Tartare di trota abbinata al miele, con aggiunta di pomodoro fresco; il tutto adagiato su una base di olio al basilico che ne esalta i sapori.
Segue il Luccio alla gardesana con polenta abbrustolita di farine del Garda, un piatto tipico della cucina lago abbinato ad un ottimo Campo del Soglio di Selva Capuzza, un vino prodotto dalla vinificazione delle uve Tuchì a San Martino della Battaglia.
Come primo assaggiamo i casoncelli di Barbaniga al burro versato e salvia, un piatto immancabile che non segue le stagionalità del menù ed è sempre richiesto dai clienti. Gli ingredienti e la preparazione seguono la tradizione bresciana che all’assaggio non delude le aspettative richiamando sapori consolidati nel tempo.
Ad accompagnare i primi, Matteo ci propone un calice di vino Valtènesi, 100% Groppello, delle Tenute del Garda.
Mentre con i secondi assaggiamo un ottimo Groppello della cantina La Meridiana di Puegnago del Garda che ben si accompagna alla Coscia di coniglio disossata farcita alla bresciana e avvolta in pancetta, servita con patate al rosmarino.
Per concludere la nostra degustazione con dolcezza c’è la Sbrisolona che, a richiesta, può essere servita anche nel modo tradizionale, ovvero bagnata con della grappa. In accompagnamento assaggiamo Lume, un passito dal gusto morbido ottenuto dall’appassimento delle uve Tuchì, prodotto dalla Cantina Selva Capuzza.
L’Osteria Gattolardo offre una selezione di piatti tipici della tradizione bresciana, in grado di soddisfare i palati sia dei turisti stranieri sia dei clienti locali. Situata in un ambiente confortevole e accogliente, rappresenta un angolo piacevole nel cuore di Desenzano del Garda.
Marta Marostica
Cronista del Gusto
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