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Dove mangiare lo spiedo bresciano? Qui i ristoranti di Brescia e provincia.

Spiedo bresciano

 

Lo spiedo originale è un tipico piatto antico del territorio bresciano di chiara origine venatoria a base di carne da cacciagione e di animali da cortile. La ricetta dello Spiedo varia in base alla zona e alla tradizione di ogni famiglia anche se le caratteristiche principali sono definite: il piatto è preparato con pezzi di carne come maiale, pollo e coniglio, uccellini (oggi vietati) infilzati su lunghi spiedi e cotti a fuoco lento in forni rotanti. La cottura avviene per diverse ore durante le quali lo Spiedo viene condito con burro fuso, salvia, lardo, sale e altri aromi. La piccola cacciagione originalmente usata per questo piatto è oggi specie protetta. Il piatto viene tradizionalmente accompagnato da polenta e patate.

Nelle varie zone della provincia di Brescia comunque si possono degustare tanti Spiedi un pò diversi dall’originale. A Brescia, nella Pianura (Bassa Bresciana), in Franciacorta, sul Lago d’Iseo, nelle Valli bresciane, in Valtenesi e Lago di Garda le variazioni di ricetta riguardano la scelta della carne, il metodo di salatura e di spiedatura dei pezzi, il tipo di cottura e i contorni abbinati.

La ricetta dello Spiedo bresciano De.Co. (Denominazione Comunale) è stata riconosciuta nel 2011 ai comuni di Serle (nella bassa Valle Sabbia) e Gussago (in Franciacorta). La Spiedo di Serle e Gussago riconduce al modo più autentico di fare lo spiedo bresciano per tipo di carne, pezzatura, (presenza di uccelli oggi vietata) e tipologia di legna utilizzata per la carbonella. Lo spiedo preparato secondo la ricetta più antica è molto simile alla ricetta dello spiedo a Denominazione Comunale.

Lo spiedo bresciano va accompagnato da vino rosso a temperatura ambiente; i vini bresciani consigliati sono Botticino, Curtefranca Rosso Vigna, Garda Classico Groppello, Valtenesi DOC o un corposo Barbera.

 

Vi presentiamo i ristoranti e le trattorie bresciane selezionate da Brescia a Tavola dove si prepara lo spiedo

 

 


EVENTI SPIEDO BRESCIANO


 

Giovedì 21 Gennaio ore 19:00 e Domenica 24 Gennaio alle 12:00
Spiedo Polenta e Patate Asporto
€ 15 a porzione / Solo su prenotazione con un anticipo di almeno 48 ore

ANTICA TRATTORIA PIE’ DEL DOS

Gussago (Franciacorta)
Via Forcella, 6
📞 030.2185358


 

Tutti i Venerdì e Sabato (pranzo e cena) e la Domenica a pranzo
Menù Spiedo da asporto
Pasta fresca al ragù di cervo, Spiedo con polenta di Storo e patate arrosto ..
MENU’

LA COMMEDIA DELLE PENTOLE

Brescia
Via Zara, 125 (Angolo via Dalmazia)
📞 340.0612225

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Tutti i Sabati e Domenica
Spiedo d’Asporto

CREMINATI “La passione per il gusto”

Brescia
Via della Valle, 10
📞 030.301306


Domenica 24 Gennaio
Spiedo bresciano d’Asporto a € 15

TRATTORIA CASANUOVA

Botticino
Via Garibaldi, 2
📞 335.8068509 | 030.2691293



Tutte le Domeniche

Spiedo d’Asporto
6 prese, patate al forno e polenta a 15€

LA BUSSOLA

Brescia
Via S. Polo, 67
📞 030.2302777 | 342.8007077



Tutti le Domeniche

Spiedo d’Asporto (6 pezzi) con patate e polenta 15€

OLIMPO

Brescia
Via Fura, 131 (zona via Orzinuovi)
📞 030.3531529379.1972404 | Web Site

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Domenica 24 Gennaio
Spiedo con consegna a domicilio e da asporto
(Ritiro Domenica dalle 11.00 alle 12.30 con sconto 10%)
Casoncelli alla bresciana al burro versato, Spiedo a legna con polenta (pollo – costine – lombolini), Patate al forno € 20,00 – Consegne Domenica dalle 10.00 alle 12.30.

OSTERIA VALLE BRESCIANA

Brescia
Via Valle Bresciana, 11
📞 030.317666E-mail | Shop Online



Domenica 24 Gennaio
Spiedo De.Co con polenta e patate
d’Asporto

NUOVO RUSTICHELLO

Gussago (Franciacorta)
Via Solda, 5
📞 030.2520360

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Domenica 24 Gennaio
Asporto
– Spiedo bresciano coniglio, lombi, costine e quaglie con patate al forno e polenta 17€ (ricorrente per mese Gennaio)

TRATTORIA GAMBERO

Rodengo Saiano (Franciacorta)
Via Paderno, 8
📞 030.610127

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I Locali che propongono lo spiedo bresciano non citati nella pagina possono richiedere l’inserimento qui:

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(*) che dovrà essere accettata dalla direzione a suo insindacabile giudizio

 

Aggiornata al 22/01/2021

 


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