Menù di Capodanno 2022 della Dispensa Franciacorta

Menù di Capodanno 2022 della Dispensa Franciacorta di Torbiato di Adro

Menù

Dalle ore 20:00

Aperitivo di benvenuto con Enrico Gatti Franciacorta DOCG Nature
Perla di manzo, formaggio fresco e fungo porcino
Tartare di storione Az. Calvisius, lampone e acetella
Trota del lago affumicata
Gambero croccante, ceci e guanciale
Bignè di olive del Sebino e acacia
Roll di verdure, zucca e polvere di cipollotto

Dalle ore 21:00

Mosaico di pesci di lago marinati, scalogno al lampone e polenta croccante
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Tortelli di scampi, puntarelle e ristretto di zuppa di pesci
Risotto carnaroli invecchiato allo zafferano, animella di vitello alla liquirizia e salsa d’arrosto
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Filetto di Storione Calvisius, lingotto di caviale, crema al Franciacorta e carciofi arrostoPetto d’anatra glassato al miele di Botticino, pere e fois gras
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Mela di cioccolato bianco, mela candita e verbena

in abbinamento
Bellavista Franciacorta DOCG Grande Cuvèe Alma Rosè
Ca’ del Bosco Curtefranca DOC Corte del Lupo Bianco

Dalle ore 0:00
Brindisi con piccola pasticceria e panettone artigianale Dispensa con Ca’ del Bosco Prestige 6 litri

Dj set

€ 120,00 a persona tutto incluso

? 030 7450757

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