Menù
Antipasti
Polpo croccante, crema di carote alla panna acida e zenzero e terra di mandorle alla paprika
Salmone confit, cipolle rosse all’agro di lamponi e la sua emulsione
Primo
Risotto mantecato con peperoni rossi, spuma di ricotta di capra aromatizzata alle alici e umami di peperoni rossi
Secondo
Cosce di anatra confit all’arancia
Dolce
Torta di rose
Acqua, caffè e amaro
€ 70,00 a persona
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