Menù di San Valentino
Antipasto
Tortino soffice con ricotta di bufala, barbabietola e cuore di Brie Carpaccio di gamberi con vinaigrette al passion fruit piccante Polpo alla piastra su crema di zucca, burrata e crumble
Culatta di prosciutto di Parma con mousse di capra e gnocco fritto
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Primi Piatti
Tortelloni di pasta fresca ripieni con crostacei e astice
Riso Vialone nano, crudo di gambero di Mazara del Vallo, bisque in mantecatura e stracciatella
Tagliolino al nero di seppia, vellutata di piselli e spigola di lenza mediterranea Garganelli al ragù d’anatra con riduzione al barolo e tartufo nero
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Secondi Piatti
Merluzzo black cod con salsa allo Champagne e zafferano iraniano Tonno marinato alla soia appena scottato con ortaggi croccanti
Salmone norvegese in pan grattato su riso al salto con crema di finocchio e aneto
Filetto di manzetta prussiana alla brace, vellutata di zola e fegato d’oca al torcione
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Dolci
Pavlova con pere al vino rosso e panna montata fresca Torta di rose con crema allo zabaione e polvere di cacao Cremoso al cioccolato ruby e amarene candite
Vini
Cantina Kurtatsch
125€ a persona
Brescia Via S. Martino della Battaglia, 20
Info e prenotazioni: 030.295603
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