Insalata di nervetti ®

L’Insalata di nervetti

 

 

Presentazione dell’Insalata di nervetti

L’insalata di nervetti è un antipasto tipico della tradizione lombarda, molto apprezzato anche a Brescia

 

Ricetta dell’Insalata di nervetti

Ingredienti

• 2 zampetti di vitello
• 2 girelli di vitello
• 1/2 testina di vitello
• 2 cipollotti rossi
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• prezzemolo
• aceto
• olio d’oliva Evo
• sale
• pepe

 

Preparazione dell’Insalata di nervetti

Togliere la peluria agli zampetti bruciacchiandoli e lavarli assieme ai girelli e alla testina. In una pentola con abbondante acqua mettere  il sedano e la carota e salatela. Appena l’acqua bolle unite le carni e cuocetele per due ore.  Terminata la cottura togliere le carni, lasciarle intiepidire e disossarle con cura. Tagliare le carni a striscioline, metterle in una terrina capiente aggiungendo i cipollotti affettati. Condite con sale, pepe, olio Evo e aceto, mescolare bene a guarnire con il prezzemolo.

 

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