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A Villa Calini di Coccaglio, una dimora storica della Franciacorta nella quale sono racchiusi scorci di grande suggestione, Alessandro Cappotto – chef e patron della Villa – vi conduce in un viaggio alla scoperta della sua filosofia.
Una Cucina del territorio nella quale territorio e stagione sono i cardini imprescindibili attorno ai quali ruotano tutti i suoi piatti per vivere un’esperienza gastronomica nel suo significato più completo.
ALESSANDRO CAPPOTTO
LA CUCINA
LA RECENSIONE
Villa Calini
Coccaglio (Franciacorta)
Via Ingussano, 19
Orari della cucina:
12:00 – 14:00 | 19:00 – 21:45
Chiuso:
Lunedì e Martedì
Prezzo indicativo: 45-50€ (2 piatti bevande escluse)
Menù Business Lunch (da mercoledì a venerdì)
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Chef romano d’origine, bresciano d’adozione, effettua le sue prime esperienze di cucina come aiuto cuoco in diverse realtà della ristorazione nazionale ed estera presso alcuni tra i più rinomati e prestigiosi ristoranti e alberghi del mondo. Sommelier professionista, giornalista pubblicista e docente presso scuole ed istituti alberghieri. Medaglia d’oro al concorso nazionale per chef di cucina come migliore pasticceria da ristorazione nel ‘97 e medaglia d’argento nel concorso regionale per piatti da buffet nel ‘98.
Oggi è il Patron del ristorante che porta il suo nome in Villa Calini a Coccaglio in Franciacorta. Da sempre promuove un cibo sano, nel quale gli ingredienti siano pienamente rispettati ed esaltati.
Via Ingussano, 19 a Coccaglio (Franciacorta)
Territorio e stagione. Cardini imprescindibili intorno ai quali ruotano i piatti dello chef Cappotto. Una cucina che sfugge alle definizioni univoche, proprio perché si ispira a diverse filosofie: non è vegetariana, né macrobiotica, non è tradizionale, né mediterranea, ama attinge a ciascuna di queste correnti.
Via Ingussano, 19 a Coccaglio (Franciacorta)
180 Locali, 80 Ricette, 80 Vini in abbinamento e 8 Itinerari del Gusto
La guida Brescia a Tavola comprende una significativa rappresentanza dei locali della città, tra ristoranti, osterie, trattorie ed esercizi della piccola ristorazione, con una sezione dedicata ai “Locali del cuore”, stellati e non, e completata da una selezione di locali della provincia ordinati per area geografica.
Alessandro Cappotto è a pagina 47 della Guida
