Ricca di storia e di testimonianze del passato la Valle Sabbia offre al visitatore alcuni edifici storici degni di nota. Ubicata in posizione strategica e appartenente a un sistema difensivo ramificato in tutta la Valle allo scopo di garantire dalla penetrazione di popolazioni ostili la rocca di Sabbio Chiese, è una delle fortificazioni sorte in epoca medievale, tra IX e XII secolo, in seguito al pericolo delle incursioni dei Barbari.
La sua struttura architettonica è estremamente interessante, l’antica rocca è stata infatti trasformata in due chiese poste su due piani. La sua iniziale vocazione difensiva è ben evidenziata dalla presenza di almeno tre cinte murarie attorno all’edificio: la prima, più esterna, è formata dalle case torri ancora presenti sui fiumi. La seconda comprende invece la Chiesa di San Nicola ai piedi della salita alla rocca, edificata nel XVI secolo. La terza cinta è invece costituita dal sagrato vero e proprio della chiesa.
Altri due esempi di costruzioni fortificate destinate a scopi difensivi sono la Rocca d’Anfo che ha attraversato tutte le vicende belliche del territorio dalla dominazione veneta del XV secolo ai giorni nostri così come il Forte di Valledrane.