La proposta
Antipasti
Tartare di trota marinata agli agrumi su vellutata di guacamole
Spiedino di gambero al gin e pepe rosa
Lonzino affumicato con spuma di senape e miele
Timballo di tapinambur con fonduta di formaggio di Malga e granella di pistacchio
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Primi piatto
Scrigno di pasta fresca fatta in casa con ragù di selvaggina
Risotto all’astice con bis di crostacei
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Secondo piatto
Trancio di salmone con vellutata di patate viola e panna acida
Millefoglie di cotechino con spinaci filanti su letto di lenticchie brasate
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Dessert
Panettone artigianale con gelato montato alla cannella e riccioli di cioccolato fondente
Caffè espresso
€ 100 a persona
Ristorante Come una volta
Rovato (Franciacorta)
Via Castello, 17
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