Risotto al pestöm Le preparazioni che utilizzano la pasta del salame (pestöm), ricorrono nella cucina bresciana, soprattutto nelle ricette di origine rurale
Polpette di pestöm con salsa Si tratta di polpette con carne fresca, lasciata in infusione nel vino e cucinate alla griglia, abbinate ad una saporita salsa che le rende ancora più appetitose
Mousse di fegatini di pollo Si tratta di una preparazione che ricorre un po’ in tutte le cucine di stampo rurale, facile e gustosa è ancora oggi molto apprezzata
Bigoli con le rigaglie di pollo I bigoli sono un primo piatto gustoso e saporito. Sono una pasta tipica del nord Italia che ben si presta a sughi dal gusto intenso
Insalata di nervetti L’insalata di nervetti è un antipasto tipico della tradizione contadina bresciana
Aole o albolrelle marinate Le aole o alborelle sono un pesce di lago simile alle sardine che si pescano in mare. Si prestano molto bene ad essere marinate nell’aceto
Le Lattughe di carnevale La ricetta delle Lattughe di Carnevale tipiche di Brescia: le golose sfoglie fritte spolverate di zucchero a velo che piacciono a tutti
Fegatini conservati – Fegatèi Conservàcc Un piatto proprio in tema con gennaio il periodo della macellazione del maiale, animale di cui davvero si riesce ad utilizzare proprio tutto
Casoncelli di Carne La ricetta dei Casoncelli di carne, una delle numerose versioni di questo piatto molto diffuso in tutta la provincia di Brescia
Casoncelli di Magro La ricetta dei Casoncelli di magro, una delle numerose versioni di questo piatto molto diffuso in tutta la provincia di Brescia
Canunsèi de Sant’Antone di Castelcovati Una tradizione locale, vuole che, nel giorno del Santo Patrono le famiglie di Castelcovati si raccolgano intorno alla tavola per gustare la specialità tipica: Canünsèi
