L’Ossobuco – L’Osteria di Concesio

L'Ossobuco

Ingredienti per 2 persone:

– 4 ossobuco di vitello
– farina 00 q.b.
– trito di mezzo gambo sedano, mezza carota e mezza cipolla
– vino bianco q.b.
– olio evo q.b.
– sale e pepe q. b.
– Gremolata: trito di 1 rametto di rosmarino, scorza di mezzo limone e 4 foglie salvia
– mezzo tubetto concentrato di pomodoro
– risotto allo zafferano

Preparazione

Tritare sedano, carota e cipolla e soffriggere in padella con un filo d’olio evo. Infarinare l’ossobuco e disporlo nella padella insieme al soffritto lasciandolo rosolare per qualche minuto. Sfumare quindi col vino bianco ed aggiustare di sale e di pepe.

Aggiungere un po’ d’acqua e far cuocere per 20 minuti circa a fuoco basso. Passato questo tempo, proseguire la cottura in forno per circa un’ora, dopodiché ultimare sul fornello per 30 minuti.

A questo punto aggiungere la gremolata preparata precedentemente e il concentrato di pomodoro, amalgamando il tutto.

Come contorno cuocere sulla piastra del riso allo zafferano.

 

La ricetta anche in video

 

Ricetta offerta dall’Osteria di Concesio

 

Rimani aggiornato sulle nuove ricette dei locali!
📩  ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER