La Pecora gigante bergamasca, fumo, salsa teriyaki

Pecora gigante bergamasca, fumo, salsa teriyaki - Osteria Finil del Pret - Comezzano-Cizzago
Proposta dell’Osteria Finil del Pret di Comezzano-Cizzago

 

Presentazione della Pecora gigante bergamasca ..

“Pecora gigante bergamasca/fumo/salsa teriyaki” è un piatto nato nel 2018, oggi è diventato una proposta gastronomica simbolo dell’Osteria Finil del Pret.
Nasce dalla voglia di raccontare il territorio attraverso i suoi aspetti più rurali e autentici, valorizzando l’antico mestiere del mandriano che con il suo lavoro contribuisce al preservare i pascoli, le pianure e la montagna. Pecora gigante bergamasca/fumo/salsa teriyaki si inserisce nel contesto di uno dei due menù degustazione del dell’Osteria Finil del Pret chiamato “invasioni”, un percorso alla scoperta della nostra cucina e delle tradizioni gastronomiche bresciane e bergamasche “invase” da cibi e culture lontane.

Ricetta della Pecora gigante bergamasca ..

Ingredienti per 6 persone

  • 1 noce di pecora gigante bergamasca
  • 1 scamone di pecora gigante bergamasca
  • Salsa di soia , sake, mirin, aglio fresco e zenzero
  • Germogli (a piacere)
  • Trucioli di legno di faggio

Preparazione della Pecora gigante bergamasca ..

Noce e scamone della pecora gigante bergamasca, vengono lentamente cotti sulla brace fino ad ottenere una cottura croccante esternamente e rosata e morbida all’interno.
La carne verrà poi servita dopo un’affumicatura di qualche munito e guarnita con la tradizionale salsa teriyaki preparata con la lenta cottura e la riduzione di salsa di soia, sake, mirin, aglio e zenzero.

 

Vino in abbinamento alla Pecora gigante bergamasca ..

Capriano del Colle Rosso DOC Adagio 2020 (Lazzari)

Il piatto “Pecora gigante bergamasca ..“
è recensito nella Guida Brescia a Tavola
180 Locali, 80 Ricette, 80 Vini in abbinamento e 8 Itinerari del Gusto

Guida Brescia a Tavola 2023

La Guida Brescia a Tavola comprende una significativa rappresentanza dei locali della città, tra ristoranti, osterie, trattorie ed esercizi della piccola ristorazione, con una sezione dedicata ai “Locali del cuore”, stellati e non, e completata da una selezione di locali della provincia ordinati per area geografica.

 

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