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Preparazione
Dosi perIl Riso con i verzulì
Presentazione del Riso con i verzulì
Il Riso con i verzulì è un piatto derivato dalla tradizione contadina da gustare con le erbette di campo appena colte. I verzulì sono infatti delle erbe che crescono spontanee in primavera. Numerose le ricette che le vedono protagoniste come condimento, contorno o nella frittata.
Ricetta del Riso con i verzulì
Ingredienti per 6 persone
- 500 g di riso
- 350 g di virzulì (erbe di campo)
- 40 g di burro
- 1 cipolla
- 1 lt di brodo di carne
- 50/60 g di formaggio grana padano grattugiato
- pepe e sale quanto basta
Preparazione del Riso con i verzulì
Dopo aver lavato bene i verzulì, scolateli e tritateli finemente. Mettete in un tegame circa 20 gr. di burro e la cipolla anch’essa tritata finemente e fate rosolare il tutto. Quando la cipolla avrà assunto un bel colore dorato, incorporate i virzulì e fate insaporire per almeno 5 minuti.
Salate e pepate e, mescolando con il cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al tegame, unite il riso, lasciatelo rosolare per pochi attimi e poi aggiungete, poco alla volta, il brodo bollente. Continuate ad aggiungere brodo a mano a mano che il riso si asciuga fino a cottura ultimata come per un risotto normale. Ultimata la cottura del riso, controllate il sale, aggiungete il resto del burro, unite il formaggio grattuggiato, mescolate e, dopo aver spento il fuoco, coprite il tegame con un coperchio per pochi attimi. Servite bollente in piatti caldi.
Vino in abbinamento al Riso con i verzulì
Capriano del Colle Bianco
Consigliato da Ermes Fusari (Drink Shop)
Il piatto “Risotto con i verzuli”
è recensito nella Guida Brescia a Tavola
180 Locali, 80 Ricette, 80 Vini in abbinamento e 8 Itinerari del Gusto
La Guida Brescia a Tavola comprende una significativa rappresentanza dei locali della città, tra ristoranti, osterie, trattorie ed esercizi della piccola ristorazione, con una sezione dedicata ai “Locali del cuore”, stellati e non, e completata da una selezione di locali della provincia ordinati per area geografica.
