Spaghettoni alle Sarde di lago

 

Gli Spaghettoni alle Sarde di lago sono una ricetta di origine siciliana ma rielaborata con ingredienti locali: le sarde di lago. Il segreto della loro bontà sta nel condimento.

Ingredienti:
olio extravergine
finocchietto selvatico
un peperone rosso
aglio
pane tostato
sarde di lago fresche
spaghetti

Preparazione:
In una padella scaldare l’olio evo assieme all’aglio in camicia – giusto un attimo per un leggero profumo – a questo punto vanno aggiunte le sarde deliscate e private della testa e della coda e il peperone tagliato a pezzetti. Durante fase di cottura del sugo vengono vengono cucinati gli spaghetti, di Gragnano naturalmente, che appena scolati vengono uniti al condimento per completare la rifinitura in padella con un pizzico di peperoncino e di finocchietto selvatico. Da ultimo si impiatta e si cosparge con pane trito tostato.