Portata
Preparazione
Dosi perLa Zuppa di fagioli e verza
Presentazione della Zuppa di fagioli e verza
La Zuppa di fagioli e verza è una gustosa zuppa senza pasta, ottimo piatto unico per la stagione invernale.
Ricetta della Zuppa di fagioli e verza
Ingredienti per 6 persone
- 300 gr. di fagioli borlotti secchi (consigliato) – 600 gr. in scatola
- 10 foglie di verza
- 50 gr. di olio extra vergine del Garda
- 50 gr. di passata di pomodoro
- mezza cipolla
- 1 litro di brodo di verdura preventivamente preparato
- sale quanto basta, pizzico di pepe
Preparazione della Zuppa di fagioli e verza
Se i fagioli sono secchi metteteli a bagno per 7/8 ore dopo di che fateli bollire in acqua salata per circa 40 minuti, lasciateli poi raffreddare nella loro acqua di cottura per evitare screpolature. Scolate i fagioli e passatene la metà al setaccio, unendoli poi all’altra metà.
Tagliate finemente la cipolla e dopo aver messo l’olio in una casseruola sufficientemente grande, soffriggete le cipolle.A imbionditura avvenuta, unite le verza, che avrete già lavato e tagliato grossolanamente, unitamente alla passata e a mezzo cucchiaio di sale da cucina, mescolate e fate cuocere a fuoco moderato e con coperchio per circa ¼ d’ora mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete i fagioli e il brodo facendo bollire per circa 30 minuti.
Preparate i piatti con crostini di pane tostato e versateci sopra la zuppa calda, spolverata di pepe, un filo di olio extra vergine di oliva del Garda e buon appetito.
La Guida Brescia a Tavola
180 Locali, 80 Ricette, 80 Vini in abbinamento e 8 Itinerari del Gusto
La Guida Brescia a Tavola comprende una significativa rappresentanza dei locali della città, tra ristoranti, osterie, trattorie ed esercizi della piccola ristorazione, con una sezione dedicata ai “Locali del cuore”, stellati e non, e completata da una selezione di locali della provincia ordinati per area geografica.
