Portata
Preparazione
Difficoltà
Pasta al S’Ugama
Dall’antica tradizione bresciana un primo piatto ricco e gustoso che vede la pasta fresca all’uovo la regina indiscussa della preparazione
(Il tempo di preparazione indicato in 5 ore comprende la preparazione del ragù)
Ingredienti:
Pasta all’uovo
Spinaci al burro
Ragù di carne
Prosciutto cotto
Grana Padano Burro
Procedimento:
Stendere la pasta all’uovo e farcirla con tutti gli ingredienti. Arrotolarla fino ad ottenere un’unico rotolo che andrà poi posizionato su un panno da cucina bianco. Arrottolarlo e legarlo. Procedere alla cottura in acqua salata. Una volta cotto tagliarlo a rondelle le quali verranno posizionate su di una teglia da forno. Cosparse di burro e grana padano verranno gratinate in forno.
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