Portata
Preparazione
Dosi per
DifficoltàFiletto di tonno con scaloppe di foie gras al ristretto di Madeira
Presentazione del Filetto di tonno con scaloppe di foie gras ..
Un secondo piatto raffinato che unisce ingredienti gourmet della cucina di carne a quella di pesce.
Ricetta del Filetto di tonno con scaloppe di foie gras ..
Ingredienti
- 3 scaloppe di foie gras
- 1 fetta di filetto di tonno
- Vino Maderia
- olio di semi
- 1noce di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 1 gambo di porro
- dadolata di pomodoro
Preparazione del Filetto di tonno con scaloppe di foie gras ..
Disporre il tonno ed il fois gras in padella a rosolare con l’olio di semi . Rigirare un paio di volte per non bruciare il foie gras. Quando quest’ultimo è dorato toglierlo dal fuoco. Scolate completamente il fondo cottura e sfumate il tonno con il Madeira aggiungendo nuovamente il foie gras. Sbattete la noce di burro con il cucchiaio di farina per addendare la salsa impiattate con una dadolata di pomodoro e un gambo di porro passito.
La Guida Brescia a Tavola
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La Guida Brescia a Tavola comprende una significativa rappresentanza dei locali della città, tra ristoranti, osterie, trattorie ed esercizi della piccola ristorazione, con una sezione dedicata ai “Locali del cuore”, stellati e non, e completata da una selezione di locali della provincia ordinati per area geografica.
