“Trattoria da Oscar”è situata a Barcuzzi, frazione di Lonato del Garda. Immersa nel verde , regala agli ospiti un’atmosfera unica e suggestiva con una vista mozzafiato sul Lago di Garda.
Appena varcata la soglia, siamo accolti da Valeria – moglie di Oscar – e dalla figlia che, con cortesia e professionalità, ci accompagnano al nostro tavolo accanto alla magnifica vetrata con uno spettacolare panorama sul lago. La mise en place è semplice ed elegante, notiamo subito una rosa fresca centrale che abbellisce la tavola e rende l’ambiente ancora più romantico.
La cena inizia con del pane caldo fatto in casa accompagnato dall’olio locale dell’azienda “Saottini”, un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria del territorio. È con gli assaggi di lago che inizia la magia: Crostini con burro di malga e caviale di trota, Luccio alla gardesana, Trota affumicata, Sarda in saor, Persico in carpione e Luccio rivisitato alla mantovana. Piatti raffinati e gustosi che esaltano le prelibatezze del lago di Garda.
Lo chef Oscar, figura di spicco ed erede di una tradizione culinaria che dura da più di 40 anni, riesce a stupire e conquistare anche i palati più esigenti con la sua maestria nell’utilizzo del pesce, trattato con delicatezza per esaltarne il sapore in ogni pietanza. In abbinamento ci consigliano un vino fresco e profumato dai sentori agrumati che si abbina perfettamente alle portate proposte: Rosa Mara Valtenesi della cantina Costaripa.
La degustazione prosegue con il primo: Riso Vialone Nano con asparagi e riduzione di taleggio. Un piatto che unisce la delicatezza del riso alla forte personalità del formaggio. La combinazione di questi due ingredienti crea un’esplosione di sapori lasciando un retrogusto ricco e deciso. La consistenza cremosa della riduzione di taleggio si fonde perfettamente alla dolcezza degli asparagi, creando un equilibrio armonioso tra i diversi sapori.
Continuiamo con due squisiti secondi piatti. Le Sardine del lago gratinate sono un vero tripudio di gusto. nella loro semplicità esaltano la delicatezza e il sapore unico del pesce del Garda.
Ma il vero capolavoro è il Luccio rivisitato. Una base di polenta, preparata con la pregiata farina di mais rosso spinato della Valcamonica – presidio Slow Food – si sposa alla perfezione con il luccio preparato da Oscar. Sono evidenti l’attenzione e l’amore dedicato agli ingredienti e alla materia prima locale, creando un’esperienza culinaria indimenticabile. Per accompagnare questi piatti ci viene offerto un vino rosso del 2021, il Groppello dell’azienda Pasini San Giovanni. Vino corposo che si abbina perfettamente al gusto delle pietanze proposte, creando un connubio davvero straordinario.
Dopo questa cena deliziosa, preparata dalle sapienti mani di Oscar, ci siamo lasciati conquistare da due dolci preparati direttamente dalla figlia.
Il Tris di sorbetti ci ha subito colpito per la sua freschezza e bontà. Il sorbetto al mango dolce e profumato, quello al bergamotto dal sapore agrumato e rinfrescante, mentre il sorbetto alle fragoline delicato e pieno di gusto.
Ma il vero protagonista è stato il dolce composto da biscotto di meringa con gelato al fiordilatte fatto in casa e cioccolato versato. Il biscotto croccante è delicato, il gelato cremoso e ricco e il cioccolato cosparso sopra ha aggiunto un tocco di golosità irresistibile. Tutte le preparazioni sono eseguite alla perfezione, con cura e attenzione per i dettagli. Ci siamo gustati ogni boccone con piacere e un cucchiaio tirava l’altro… com’era inevitabile.
“Trattoria da Oscar” è senza dubbio il luogo ideale per chi cerca la combinazione perfetta tra tradizione culinaria e innovazione, con un occhio di riguardo per i prodotti locali di alta qualità. Il servizio, attento e cordiale, offerto dalla figlia di Oscar, vi farà sentire accolti e coccolati.
A nostro giudizio è un posto incantevole dove gustare piatti prelibati con una vista spettacolare sul lago di Garda, nel quale fare tappa quando vi trovate nei paraggi.
Rubagotti Martina
Cronista del Gusto
Trattoria da Oscar
via Barcuzzi, 16 – Lonato del Garda
Tel.: 030 913 0409
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