Siamo ospiti a Padenghe del Garda al Bistrot Lago Garuti. Ubicato all’interno di un’ala di Villa Garuti, attualmente sede si un Hotel 4 stelle, è caratterizzato dall’architettura tipica degli antichi castelli medievali. Una struttura ben visibile dalla strada provinciale che collega Desenzano del Grada a Moniga con il suo profilo merlato ed i tipici mattoni rossi.
Da maggio 2020 la gestione del locale è affidata ad una coppia di giovani intraprendenti: alla direzione gastronomica lo chef Gianluca Pinto e responsabile di sala Giancarlo Ruggeri.
Appena entrati siamo accolti da un’atmosfera ospitale e chic, caratterizzata da arredi eclettici e ricercati. Nella stagione estiva il locale si protende verso il porticciolo di Padenghe, sul quale si affaccia una suggestiva area esterna – una piazzetta a filo d’acqua – dove trascorrere piacevoli momenti conviviali. Impareggiabile la vista sul lago di Garda che, in particolare la sera al tramonto, dona un tocco di romanticismo in più.
Al Bistrot Lago Garuti l’ambiente è elegante con una mise en place semplice e molto curata. Il personale, gentile e competente e dalla conversazione garbata e piacevole, offre un servizio attento e professionale, seppur informale. In tavola ottimi piatti di stampo mediterraneo, che strizzano l’occhio ad una cucina moderna e sofisticata, sia nella preparazione sia nella presentazione, con pesce sempre freschissimo.
Il menù, che cambia 4 volte all’anno, offre molteplici variazioni anche in base alla disponibilità del prodotto: qui, per esempio, si serve solo pesce pescato. La scelta è ampia e spazia dagli antipasti di mare e di terra, ai primi e ai secondi con una predilezione per i piatti di pesce, passando per i fritti, e per concludere una varietà di dessert per tutti i gusti.
Ottima selezione di vini al calice con un buona assortimento di bottiglie. Rimarchevole la varietà di bollicine francesi! Degna di nota una parete completamente occupata da etichette di alto livello.
La nostra degustazione ha inizio con l’Entrèe di benvenuto: Carpaccio di pesce spada pescato nel mediterraneo con alghe kombu, lattuga di mare, scorza di limone, olio e sale.
Proseguiamo poi con un antipasto in condivisione a dir poco eccezionale: Fritto di calamari, gamberi e alghe, con maionese alla soia, Tartare di tonno rosso, salsa al cocco, germogli e grattugiata di lime, Capesante in piastra, caviale, insalata orientale e gel al cedro e Insalata di calamari al limone e spinacino. Ogni singola preparazione tradisce la qualità e la freschezza degli ingredienti, una materia prima che, trattata dalle abili mani dello chef, porta armonia e gusto nel piatto in un delizioso mix di sapori che appaga ad ogni boccone.
Proseguiamo con i primi, Spaghetti a.o.p. taralli e bottarga e Risotto allo zafferano, gamberi rossi, viola, scampi e bisque rimanendo sempre nel solco della cucina mediterranea rivisitata con maestria e senza mai eccedere.
La nostra degustazione si conclude con due squisiti dessert: Biscotti al cioccolato con crema al mascarpone e Fruttini gelato.
Siamo rimasti senza parole! Possiamo dire che i piatti assaggiati sono un trionfo del pesce di mare, ottima qualità e sapiente preparazione nella quale di apprezza il tocco originale di chef Gianluca Pinto.
Bistrot Lago Garuti è un locale che merita sicuramente una visita, in particolare per chi ama le preparazioni di mare raffinate e con un tocco di creatività.
Sara Trainini
Cronista del Giusto
Bistrot Lago Garuti
Padenghe del Garda – Via del Porto, 9
Tel:.030 990 0064
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