Bottega 125 a Castelcovati: un’esperienza gastronomica indimenticabile
Recentemente abbiamo avuto il piacere di cenare a Bottega 125, un ristorante incantevole situato nel cuore di Castelcovati.
Entrare in questo locale è come intraprendere un viaggio in un mondo nel quale la cura dei dettagli e l’atmosfera intima si fondono perfettamente, creando un ambiente magico. Sin dall’ingresso si presenta con un arredamento raffinato e ricercato. Ogni angolo di Bottega 125 racconta una storia, con elementi decorativi che spaziano da pezzi vintage a opere d’arte contemporanea.
La scelta impeccabile dei colori e dei materiali da vita ad un’atmosfera calda e accogliente che invita a rilassarsi e godere del momento. Le diverse aree del ristorante offrono spunti di interesse visivo: dalle nicchie intime per coppie alle tavole più ampie per piccoli gruppi, ogni spazio è un trasformato in un rifugio di charme. La combinazione di luce soffusa, musica di sottofondo e arredamento curato crea un’atmosfera davvero unica, perfetta per trascorrere una serata speciale.
La vera protagonista di questa esperienza è stata però la cucina. Bottega 125 offre un menu variegato e appetitoso, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. Ogni piatto è una festa per gli occhi e per il gusto, preparato con ingredienti freschi e di alta qualità. I sapori sono equilibrati e ogni portata racconta la passione e la creatività dello chef.
La nostra cena si apre con il pane caldo fatto con farina di Altamura accompagnato da burro artigianale con polvere di rapa rossa.
Iniziano sotto il segno della freschezza e della creatività, con una degustazione di antipasti che si rivela subito un’esperienza sensoriale straordinaria. La Tartare di ricciola in ceviche, accompagnata da finocchio croccante e alga codium, ci trasporta in un mare di profumi e sapori. La delicatezza del pesce si sposa armoniosamente con l’acidità del ceviche e la freschezza del finocchio, mentre l’alga codium aggiunge una nota marittima inaspettata, rendendo questo piatto un momento da ricordare.
A seguire, ci viene presentato un piatto che sfida le convenzioni: Melanzana alla BBQ, servita con mozzarella di bufala e un gelato allo yogurt. La dolcezza affumicata della melanzana incontra la cremosità della bufala, mentre il gelato allo yogurt sorprende con la sua freschezza, creando un contrasto di sapori che risveglia le papille gustative. È un abbinamento audace e innovativo che dimostra quanto la cucina possa essere un campo di esplorazione e scoperta.
Proseguendo nel nostro viaggio gastronomico, assaporiamo le Tagliatelle di seppia alla puttanesca. Qui, il piatto si fa palcoscenico di un perfetto contrasto di sapori.
Le portate sono accompagnate da uno Champagne “le Mesnil” Blanc de Blancs: sin dal primo sorso, le morbide bollicine hanno avvolto il palato con una delicatezza sorprendente, rendendo ogni piatto un’esperienza ancora più intensa.
Continuiamo con il Riso Vialone Nano, un ingrediente che sa sempre come farsi apprezzare. La sua cottura, impeccabile, si sposa divinamente con il pane al burro salato di Normandia, un’accoppiata che ci porta dritti in un viaggio sensoriale tra cremosità e croccantezza. Le alici, saporite e fresche, si amalgamano perfettamente con la delicatezza del riso, mentre il pane aromatizzato con erbette aggiunge quella nota profumata che rende il piatto tanto sorprendente quanto delizioso. I contrasti di consistenza e sapori ne fanno un vero e proprio capolavoro di gastronomia.
Proseguendo, non possiamo non menzionare gli Spaghetti Mancini aglio olio e peperoncino, un vero classico che riesce a rivivere grazie all’aggiunta di una crema di ostriche e pane aromatizzato alle erbe. Qui, la sapidità si sposa con il profumo del mare, creando un’armonia che conquista ad ogni boccone. La vellutata crema di ostriche offre un’esperienza superba, che avvolge le papille in un abbraccio ricco di sapori, mentre il pane croccante rende ogni morso una texture che si gioca tra il rustico e il raffinato.
A chiudere questo tour del gusto, abbiamo la Tataki di tonno rosso marinato. Qui ci troviamo di fronte a un gioco di freschezza e umami, accentuato dalla salsa di lenticchie fermentate che offre una nota straordinariamente appagante. Gli edamame e gli asparagi croccanti aggiungono un tocco di freschezza, mentre la maionese al wasabi dona una piccantezza controllata, esaltando il pesce e rendendo ogni assaggio unico. In abbinamento ci viene proposto un Riesling fresco ed elegante, Villa Huesgern che avvolge e accompagna alla perfezione ogni singolo piatto.
Concludiamo la nostra esperienza gastronomica in dolcezza, grazie a una deliziosa selezione di dessert che non solo incantano il palato, ma anche la vista. Iniziamo con il Semifreddo ai limoni del Garda: un’esplosione di freschezza che evoca il sole e il profumo degli agrumi. Servito con un gel di sambuco e guarnito con meringa alla liquirizia, questo dolce gioca abilmente tra dolcezza e acidità, regalando un finale rinfrescante e sorprendente.
Successivamente, facciamo un tuffo nel paradiso cremoso della Panna cotta al cioccolato bianco. La consistenza vellutata si sposa perfettamente con il frollino alle mandorle, offrendo un contrasto di consistenze che stupisce ad ogni boccone. L’accompagnamento con un’insalata di frutta fresca aggiunge una nota di leggerezza, bilanciando la dolcezza del cioccolato e rendendo ogni assaggio un momento di pura gioia.
Ma il vero colpo di scena arriva con il dolce più insolito: La polenta caramellata con crumble alle mandorle, caramello e mousse al latte. Questa creazione è un viaggio sensoriale che sfida le convenzioni, unendo la rusticità della polenta con la sofisticatezza del caramello e la leggerezza della mousse. Ogni cucchiaio è una scoperta, un contrasto sublime tra il croccante del crumble e la morbidezza della mousse, con il caramello che unisce il tutto in un abbraccio dolce e avvolgente.
Senza ombra di dubbio, l’esperienza gastronomica che abbiamo vissuto attraverso questi piatti è stata sorprendente. La combinazione di sapori delicati e sapidi, l’uso sapiente di ingredienti freschi e la reinterpretazione di classici rendono il nostro viaggio culinario memorabile e straordinario. Non possiamo che consigliare a tutti di lasciarsi sorprendere da Bottega 125 e di esplorare le creazioni dello chef: una celebrazione della cucina a 360° in tutte le sue declinazioni.
Martina Rubagotti
Cronista del gusto
Ristorante Bottega 125
Castelcovati (BS) – Via Chiari, 125
Tel.: 030.7080314
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