Questa sera siamo alla “Pizzeria Al Fienile” a Palazzolo sull’Oglio, una vera chicca per gli amanti della pizza di qualità. Il locale si presenta con un’atmosfera semplice ma elegante, arricchita da un bellissimo spazio esterno perfetto per trascorrere piacevoli serate estive. Sul tavolo, una piccola lampada decorativa contribuisce a creare un’atmosfera romantica e accogliente. Ciò che rende davvero speciale questo locale è la passione e la dedizione del proprietario Paolo che ha deciso di cambiare la sua vita e dedicarsi alla sperimentazione con ingredienti di alta qualità, per offrire ai suoi clienti solo il meglio. È, infatti, la prima pizzeria della Lombardia riconosciuta per l’utilizzo di prodotti Slow Food.
Iniziamo la nostra cena con un delizioso benvenuto composto da grissini fatti in casa, stracciatella con alici e pomodorini confit, pancetta cotta affumicata e prosciutto iberico. Tutto proviene da allevamenti non intensivi, ricercati da Paolo e selezionati con estrema cura e passione.
La prima pizza che abbiamo assaggiato era semplicemente divina: la pizza “Kinara”. L’impasto morbido e ben lievitato, il cornicione alto e croccante, l’hanno resa un vero piacere per il palato. Il fior di latte e la crema di carciofi hanno aggiunto una nota di cremosità, mentre il prosciutto cotto e il cuore di carciofo hanno dato il giusto equilibrio di sapori.
La pizza “Lardo di Patanegra” è un vero capolavoro culinario. La stracciatella di bufala, il lardo iberico Patanegra a e la passata ristretta di pomodoro San Marzano si fondono in un mix di sapori sorprendente. La granella di capperi di Salina, presidio Slow Food, aggiunge una nota croccante e sapida che completa alla perfezione il tutto. Il risultato è una pizza corposa ma allo stesso tempo delicata, che riesce ad esaltare ogni singolo ingrediente.
La pizza “La primavera” è una vera esplosione di sapori e consistenze. La combinazione di mozzarella fior di latte, crema di zucchine, gorgonzola, peperoncino, prosciutto crudo e pomodorini semi dry crea un equilibrio perfetto di dolcezza, piccantezza e sapidità. La base morbida e leggera fa da cornice a questa esplosione di gusti, mentre la cremosità della mozzarella e della crema di zucchine avvolge il palato in una sensazione di piacere. Il tocco leggermente piccante del peperoncino e il sapore deciso del gorgonzola si sposano alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini e la delicatezza del prosciutto crudo. Questa pizza non solo soddisfa il palato, ma anche gli occhi grazie ai colori vivaci e alla disposizione armoniosa degli ingredienti.
Terminiamo la nostra cena con la “Marinara Gialla”: passata di pomodori gialli fatta in casa dal gusto delicato e leggermente dolce che si unisce perfettamente con la sapidità delle olive e dei capperi di Salina (Presidio Slow Food). Le acciughe di Sciacca conferiscono quel tocco di sapore intenso , mentre l’origano e i pomodorini a completamento rendono la pizza un vero tripudio di profumi mediterranei. Il risultato è un mix equilibrato e armonico, che appaga il palato e regalano un’esperienza culinaria unica. Il fatto che gli ingredienti di ogni singola pizza siano ben distribuiti denota una grande attenzione ai dettagli e conferma l’impegno nel proporre solo il meglio ai propri clienti.
Terminiamo la nostra serata con due dolci: la Torta di mele calda fatta in casa, servita con crema pasticciera e un Cestino di croccante con crema e fragole fresche. Il tutto accompagnato da un ottimo vino Marsala della Cantina Pellegrino.
La scelta di ingredienti freschi e di alta qualità è fondamentale alla “Pizzeria al Fienile”, che punta sempre a offrire ai propri clienti un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile. La ricerca incessante di prodotti unici, genuini e particolari garantisce un menù variegato e ricco di sapori, che riesce a stupire tutti. In definitiva, “Al Fienile” è molto più di un semplice pizzeria: è un locale dove la passione si unisce alla ricerca della perfezione e all’amore per i sapori autentici. Un aspetto, questo, che si riflette in ogni singola fetta di pizza servita, trasmettendo all’ospite tutto l’impegno e la cura che ci sono dietro ogni preparazione e ogni ingrediente utilizzato.
Martina Rubagotti
Cronista del Gusto
Pizzeria Al Fienile
Via Dogane, 1 – Palazzolo sull’Oglio (BS)| tel.: 329 0977878
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