In una calda serata di fine giugno ci siamo dati appuntamento al Ristorante Gastronomia Brett, in centro a Salò sul lago di Garda. Salò è una località storica, un luogo dove poter passeggiare per stradine caratteristiche e rilassarsi ammirando lo splendido golfo.
Impossibile non notare Brett, l’occhio è subito colpito dalle splendide vetrate che lasciano intravedere l’interno del locale. Gli spazi sono accoglienti e luminosi, con un arredamento confortevole. I tavoli allestiti all’esterno consentono di trascorrere una piacevole pausa dalla frenesia quotidiana dando ai clienti l’opportunità di gustare un aperitivo o un pasto completo.
Laura, la titolare, ci accoglie con il sorriso. Si dimostra fin da subito amichevole e nel locale si respira un’aria calorosa e familiare. Troviamo un grande affiatamento tra il personale di sala che si impegna per garantire la soddisfazione dei clienti ed è ben disposto a scambiare qualche battuta durante il servizio.
La nostra degustazione inizia con gli antipasti: un coloratissimo Pinzimonio leggero ed appetitoso, servito con tre diverse tipologie di olio. In abbinamento una bruschetta con datterini, olive taggiasche, alici marinate e bufala, condita con salsa pomodoro e zafferano.
Tutti i profumi mediterranei del nostro paese sono racchiusi in questa bruschetta, dal sapore ricco e gustoso. Bella da vedere ma soprattutto buona da mangiare!
Il Tagliere di salumi e formaggi attira subito la nostra attenzione. È composto da Crudo di Parma 24 mesi, Speck dell’Alto Adige, Coppa di Parma, Salame mantovano, grana, Formagella di Tremosine affumicata semistagionata, Bagoss 24 mesi. Come se non bastasse il tutto è arricchito da giardiniera nostrana e mostarda mantovana di pere. I sapori sono ben bilanciati da quelli più dolci a quelli più intensi o piccanti. Pochi prodotti ben distinti consentono di assaporare appieno la qualità della materia prima.
Ultimo antipasto: Caciotta del pastore alla brace avvolta nello speck accompagnata da sfogliatina di pere. Una vera delizia, il formaggio fuso al punto giusto si sposa perfettamente con l’aroma affumicato dello speck, che lo avvolge e lo rende croccante. Le pere aiutano a rinfrescare il palato tra un boccone e l’altro.
Per scelta di Laura la carta dei vini propone solo etichette locali del lago di Garda e durante la serata abbiamo degustato un extra brut Baroldi Diego Garda doc.
Passiamo ad un bis di primi piatti: Tortelli alla mantovana e Bigoli.I Tortelli di zucca serviti con burro e salvia sono un piatto simbolo della cucina padana, la delicatezza del burro e il particolare aroma della salvia conferiscono un gusto pieno che esalta il dolce della zucca.
Bigoli con pomodori datterino, sarde, alici e pecorino. Ingredienti gustosi e saporiti: il pecorino non prevale sulle sarde e viceversa. La pasta risulta equilibrata, ben condita e appetitosa.
Nel frattempo ci consigliano un cambio di vino e proviamo Repanda dell’azienda agricola Roeno, molto intenso ed aromatico.
Proseguiamo con due secondi cavalli di battaglia: Luccio in salsa alla gardesana con polenta abbrustolita e Coniglio alla bresciana.
Il Luccio è un pesce dalla carne tenera, il suo sapore è intenso e viene esaltato dagli altri ingredienti che compongono la ricetta.
Il Coniglio, sicuramente uno dei piatti tipici bresciani più tradizionali, è morbido, succulento e ricco di gusto.
La nostra cena si è conclusa, ringraziamo Laura per la sua generosa ospitalità e vi suggeriamo di fare un salto da Brett, ricordando che, oltre a poter magiare qui, è una gastronomia a tutti gli effetti, ed è quindi possibile acquistare salumi, formaggi, giardiniera ed altri squisiti prodotti.
Veronica Alboraletti
Cronista del gusto
con la partecipazione di Alice Morandi Foodblogger
e del fotografo Martin Fball
Ristorante – Gastronomia Brett
Salò (BS) – Via Mattia Butturini, 20
Tel.: 0365 1905659
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