Appunti di degustazione: Ristorante Maragoncello a Montichiari

Dopo alcuni anni dalla nostra ultima visita, siamo tornati al ristorante Maragoncello e dobbiamo dire che ogni volta è sempre meglio. Abbiamo scoperto nuove assonanze, che confermano l’esperienza appagante.

Ci troviamo in una piccola frazione di Montichiari, Vighizzolo, località non troppo distante dal lago di Garda. Aperta 11 anni fa, la struttura era una vecchia falegnameria – da cui prende il nome il locale (MARINGU in dialetto bresciano falegname) – ristrutturata per dar vita ad un ambiente intimo e moderno, in cui nulla è stato lasciato al caso.

Notevole la cura nei dettagli: porcellane Seletti, opere d’arte appese alle pareti, due statue di animali selvaggi del famoso artista bresciano Stefano Bombardieri, centri tavola con fiori sempre freschi, tavoli in rovere naturale per gli interni e in vetro per il dehor esterno.

Ad accoglierci la maitre Vania, titolare insieme al marito Mario, lo chef di origini partenopee.

Non è sempre facile trovare una ristorazione di questo livello. Atmosfera raffinata, servizio curato e  cibi impeccabili fanno di questo ristorante un punto di riferimento sicuro nella zona.

La loro filosofia è di distinguersi dagli altri ristoranti, utilizzando materie prime d’eccellenza, lavorandole con cura in chiave moderna, creando delle assonanze mai banali o scontate. Qui si degusta una cucina concreta con la quale celebrare la sostenibilità non mangiando completamente vegetale, ma puntando sulla qualità delle proteine animali.

Ecco cosa abbiamo degustato.

Entrée

• Gamberi crudi con maionese al lime
• Arancino di riso fritto, farcito con pomodoro, piselli e provola e la maionese alla senape in superficie
• Chupa chups al melone con polvere di Pata Negra

Antipasti

• Capasanta cruda di Saint Jacques abbinata al Roll di faraona disossata con crema di mandorla su fondo di ossa e zucchine.
  Da poco hanno introdotto il menù vegetale, noi abbiamo sperimentato
• il RADICCHIO BBQ: radicchio arrostito alla brace, salsa BBQ, panna acida, salsa al prezzemolo, ketchup di pomodorini del piennolo del Vesuvio, carpaccio di tonno rosso del Mediterraneo e nocciola

Primi piatti

• La loro ICONA: spaghetti A.O.P.: base aglio, olio, peperoncino con crema di parmigiano reggiano, zenzero e gamberi rossi di Sicilia
• Risotto Acquerello con salmì di lepre (della nonna di Vania) mantecato con formaggio francese a pasta dura Comtè, salsa ai frutti di bosco e crumble al cioccolato

Il tutto servito con maestria dal personale di sala, sempre attento e mai invadente. Nota piacevole. la spiegazione ai commensali delle caratteristiche di ogni pietanza servita, in maniera precisa e professionale.

Ricercata anche la Carta dei vini dalla quale sono stati scelti gli abbinamenti per la nostra degustazione. Abbiamo avuto il piacere di assaggiare 3 vini unici nel loro genere.
Si inizia con Matteo dell’azienda Reale (Colli Mantovani) uno spumante brut impattante e facile da bere, il suo colore brillante e dorato ha lasciato poi il posto ad un Rosato fresco e fruttato ovvero il Cerasuolo d’ Abruzzo che ha accompagnato superbamente il Radicchio BBQ.

Per finire un Orange, prodotto in maniera eccellente, il “Menti” 2020 Monte Cucco, un macerato di carattere, nel quale apprezzare agrumi, sale e spezie.

È stata una degustazione piacevole e colorata, in particolare abbiamo visto valorizzare ciò che non stanca mai: la tradizione, la cultura del territorio e le piccole produzioni artigianali.

Sara Trainini – Elisa Pari

Ristorante Maragoncello
Montichiari – Via San Giovanni 1, | tel.: 030 962304

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