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Situata ad Adro, in Franciacorta, la Trattoria Al Burnec nasce nel 2005 dalla precisa volontà dei fondatori – Mauro e Daniela – di lasciare qualcosa di concreto alle loro due figlie.
Un locale a conduzione famigliare suddiviso in due sale più una veranda. Ovunque l’atmosfera è rustica e attenta ai dettagli: i tavoli tipici della tradizione rurale – dall’apparecchiatura curata ed essenziale – ben si armonizzano con i soffitti in legno e i due camini che donano familiarità e calore all’ambiente. In particolare la veranda – con le sue vetrate a tutta altezza affacciate verso il giardino esterno – è un luogo luminoso e dai dettagli caratteristici.
Trattoria Al Burnec dispone anche di una elegante sala per eventi, che può ospitare fino a 200 persone, con una sua cucina indipendente e dotato di un ampio e romantico spazio esterno nel quale poter festeggiare Matrimoni e Ricorrenze.
Chi arriva Al Burnec, oltre a poter usufruire di un ampio parcheggio, è piacevolmente accolto in un ingresso dedicato da personale sorridente e cordiale.
Il menù, ben strutturato, è vario ed incentrato sui prodotti del territorio, principalmente sulle carni alla brace, provenienti da una delle attività di famiglia. Per ogni portata sono comunque previste anche preparazioni adatte a chi segue un’alimentazione vegetariana e lo staff è sempre disponibile ad accontentare anche chi è vegano.
Uno dei punti di forza sono sicuramente i primi piatti con ogni tipo di pasta fatta in casa. I dessert, anch’essi di produzione propria, ricordano i sapori genuini di quei dolci che preparavano le nonne.
La carta dei vini include etichette nazionali e del territorio ma, anche in questo caso, cercando di dar valore ai prodotti di produzione propria. Sono infatti proposte tre differenti etichette di Franciacorta della loro Azienda Agricola e destinate al solo consumo presso il ristorante.
Durante la nostra visita, a gennaio 2023, abbiamo degustato alcuni dei loro piatti più apprezzati.
Doveroso iniziare con l’Antipasto classico della casa, composto da lingua accompagnata a due salse, formaggio fresco con una deliziosa marmellata artigianale, un crostino con castagne e lardo, un misto di affettati del territorio e degli sformatini di polenta abbinati a formaggio, carne e funghi.
A seguire abbiamo assaggiato le paste fatte in casa degustando delle Tagliatelle al salmì d’asina e delle Linguine con sarde, broccoli e bottarga. Al palato è stato piacevolissimo ritrovare la consistenza e la qualità della pasta fresca e la squisitezza di quei sughi di una volta, ma con un impiattamento più moderno ed elegante, seppur perfettamente consono alla trattoria.
Ardua è stata la scelta dei secondi piatti, dove le carni fanno da padrone. Noi abbiamo optato per un Filetto di maialino alla brace e un Filetto di manzo – anch’esso alla brace – con fonduta di bagoss e indivia belga. Entrambi i piatti erano ottimi e impiattati in modo elegante. La carne era tenera, ben cotta e accompagnata da ottime verdure che, ove possibile provengono dalla loro piccola produzione, oppure dai fornitori delle zone limitrofe.
Per finire, abbiamo assaggiato dolci della casa. Anche in questo caso, abbiamo avuto l’imbarazzo della scelta. L’offerta era accattivante e varia come per tutte le portate precedenti quella della foto è una Torta di mandorle con gelato al caramello salato. Davvero deliziosa anche la Torta ai limoni con panna cotta ai frutti di bosco.
Trattoria Al Burnec è un luogo nel quale fare una pausa dal quotidiano per trascorrere un sereno momento conviviale coccolati dal calore e dalla familiarità in una gestione al passo con i tempi impegnata a valorizzare le materie prime del territorio.
Elenia Stefani
