Nel centro storico di Cazzago San Martino, a pochi chilometri dalle acque del Lago d’Iseo e nelle vicinanze dal casello autostradale di Rovato, nel cuore della Franciacorta, si nasconde “Il Glicine”.
Questo ristorante, che da cinque generazioni la famiglia Orizio porta avanti l’arte della cucina bresciana con passione e dedizione, è il perfetto incontro tra la tradizione e la sperimentazione. Un luogo dove la memoria della nonna si fonde con la mano esperta di Andrea, che oggi è al timone del locale.
Non è solo un ristorante con B&B, ma un luogo della memoria, con una passione per la cucina che si tramanda di generazione in generazione; quello di una famiglia che ha saputo trasformare passione in una vera e propria arte. Andrea, con la sua competenza e creatività, ama cimentarsi nella ricerca di nuovi ingredienti elaborando piatti inediti e rivisitazioni delle ricette classiche della nonna.
Oltre alle ricette della loro famiglia e piatti tpici del territorio, Il Glicine propone anche piatti di pesce. Il piatto forte è la tagliata di tonno in crosta di pistacchi con verdurine al profumo di porro, piatto gettonato e simbolo del ristorante che racchiude in un solo morso l’eleganza del tonno fresco e l’intensità croccante dei pistacchi, il tutto avvolto dalle verdure saltate. È un piatto che rappresenta la filosofia de Il Glicine: semplicità, qualità e quel tocco di creavità che rende ogni
piatto unico
Il menù si rinnova periodicamente, seguendo il ritmo naturale delle stagioni, un segno che riflette l’attenzione e il rispetto con cui la cucina dialoga con il territorio; la loro cucina interpreta il cambiamento come occasione di crescita e creatività
E poi c’è la sala, gestita da un maître e sommelier di rara preparazione e bravura, in grado di suggerire l’abbinamento migliore vino cibo anche rispettando i gusti dell’avventore. La carta dei vini è un viaggio che percorre le migliori cantine locali e piccole e preziose realtà vitivinicole di altre zone d’Italia e non solo.
L’interno del ristorante è un vero e proprio museo di pezzi unici vintage e da collezione, che raccontano la passione di Andrea per l’antiquariato; ogni angolo del locale è arricchito da oggetti rari, che spaziano tra mobili d’epoca, oggettistica vintage e complementi di arredamento dal fascino intramontabile, questi tesori sono anche acquistabili.
I proprietari sono orgogliosi di condividere con i loro ospiti questa collezione unica.
Il Glicine è un’esperienza che si fa memoria, un viaggio nel cuore di una terra che ha molto da offrire, accompagnato dal sorriso e dalla competenza di chi sa che la vera essenza della cucina non è rappresentata solo nei piatti, ma nelle storie che questi raccontano.
Cazzago San Martino – Via Calchera, 32
328.4249654
Sara Trainini
Cronista del Gusto
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