Un viaggio sensoriale nei sapori e nella cultura millenaria giapponese. Si potrebbe riassumere così la nostra visita all’Irori Sushi at Home, ristorante giapponese a Capriolo, nato dalla passione autentica di Francesco – il suo titolare – per la terra del Sol Levante.
La loro storia è affascinante: un’attività nata quasi per gioco intrapresa con la preparazione per gli amici di sushi a domicilio. Il successo dell’iniziativa li ha portati ad aprire, nel 2010, un laboratorio d’asporto e, nel 2020, un ristorante con spazi sia all’interno che all’esterno. Oggi Irori Sushi è divenuta una realtà consolidata e riconosciuta dagli appassionati di sushi della zona e non solo.
Entrando nel locale si percepisce l’amore per il Giappone dalle ambientazioni e la minuziosa cura nel dettaglio: un’eleganza moderna e sobria. Il personale di sala è gentile ed accogliente, sempre con il sorriso in volto ed attento ad ogni nostra esigenza. Si respira un’atmosfera familiare, merito della passione contagiosa di Francesco e di sua moglie Flaminia, che con dedizione si occupa della cucina.
La nostra esperienza culinaria inizia con il benvenuto della chef: una delicata tempura di loto che si scioglie in bocca, un assaggio inaspettato che ci introduce subito alla raffinatezza della cucina. Il menu privilegia la cucina a km 0 e riserva una particolare attenzione alle esigenze alimentari, con diverse opzioni dedicate a vegani e celiaci.
Il nostro viaggio nel mondo degli uramaki è stato un crescendo di sorprese. Il Kani Pink, con il suo riso alla barbabietola e la polpetta di granchio artico, ha stuzzicato la curiosità con un abbinamento cromatico e gustativo originale.
L’Irori gambero rosso si distingue per la freschezza del gambero rosso esaltata dalla vivacità del lime e dalla cremosità dell’avocado che creano un equilibrio perfetto
mentre l’Hamachi Blue, con la ricciola marinata e delicatamente pepata è un inno alla primavera grazie, anche, al tocco agrumato del lime e alla delicatezza dei petali di fiori. Una vera scoperta è stato il Pom Pom Capasanta: la dolcezza della capasanta è valorizzata dalla fragranza della scorza di lime e dal leggero brio del pepe rosa. Un’armonia di sapori che ha sorpreso il palato.
A seguire il Tiger Triplo Strato, una vera “bomba” di gusto caratterizzata dalla croccantezza dei gamberi in tempura avvolti dalla doppia copertura di tartare di tonno spicy e dalla morbidezza dell’avocado, il tutto impreziosito da una salsa dolce. Un uramaki generosamente farcito che non ha deluso le aspettative.
Il Panama Roll ha conquistato con la sua combinazione classica ma sempre vincente di tartare di tonno e philadelphia, arricchita dal contrasto croccante della cipolla fritta e dalla dolcezza della salsa.
Con Jungle Roll mi sono rinfrescata il palato con la delicatezza del salmone spicy avvolto da fettine di mango freschissimo, un connubio esotico e piacevolmente inaspettato.
E poi come rinunciare ai Gyoza: la degustazione proposta da Francesco è stata un’ottima scelta per assaporare la varietà della loro offerta. La ricchezza del ripieno di manzo, la delicatezza dei gamberi e la freschezza della versione vegetariana. Ogni assaggio è stato un’esplosione di sapori freschi e autentici, con una particolare attenzione alla scelta degli ingredienti.
A concludere la degustazione il dessert al cioccolato e zenzero, dal contrasto piacevolmente agrumato, perfetto per pulire il palato con una nota fresca e golosa.
Le presentazioni dei piatti sono curate in ogni minimo dettaglio e capaci di deliziare non solo il palato, ma anche la vista.
In abbinamento a tutte le portate abbiamo bevuto un elegante Dragon delle Langhe Luigi Baudana cantina Vajra, un vino bianco che ha saputo esaltare la freschezza del pesce e la delicatezza dei piatti.
L’esperienza da Irori non si limita alla sola proposta culinaria. Il titolare, Francesco, è un vero vulcano di idee ed iniziative. La sua passione per il Giappone si traduce in una ricca programmazione di eventi di ogni tipo: corsi per avvicinarsi alla cucina giapponese, serate a tema per esplorare diverse sfaccettature della cultura nipponica e piacevoli serate con accompagnamento musicale. Lo sviluppo di progetti sempre nuovi accompagnati dal desiderio di crescere e condividere rende Irori un luogo speciale.
Francesco può contare su una fidata e devota collaboratrice: la moglie Flaminia. Flaminia lo accompagna amorevolmente in ogni sua avventura, contribuendo con la sua dedizione al successo di questa realtà così speciale.
Veronica Alboraletti
Cronista del Gusto
Capriolo Via Sarnico, 26
Tel. 030.5059421
NEWSLETTER
Rimani aggiornato su Degustazioni, Eventi, Offerte Speciali e Serate a Tema!
