Nella nostra provincia le rane sono popolari in cucina. Numerose sono le preparazioni tipiche nelle quali le ritroviamo tra gli ingredienti, come il Risotto con le rane.
Un retaggio dei tempi andati, tempi di cucina povera, quando in tavola trovavano spazio le ricette essenziali, create con prodotti della terra o quelli delle risorgive, come le rane e le “bose”.
Oggi in tavola un piatto sfizioso le rane fritte
Ingredienti
1 kg di Rane pulite
2 Uova
50 g di Farina Bianca 00
Sale q.b.
Olio da friggere q.b.
Preparazione delle rane fritte
Lavate e asciugate bene le rane. Incrociate le zampe sulla schiena, infarinatele bene e passatele nelle uova sbattute con poco sale. Quando l’olio è in temperatura, friggete le rane, tenendole staccate una dall’altra. Rigiratele di tanto in tanto fino alla doratura. Scolate su carta da cucita e Servite ben calde.
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