“Da Renato”: il gusto dell’accoglienza sulle rive del Garda di un inviato affamato di verità e sapori
Sulle sponde quiete di Desenzano del Garda, tra i vicoli che sanno di storia e la brezza che accarezza le terrazze sul lungolago, esiste un luogo dove la cucina si fa memoria, e il calore umano diventa ingrediente imprescindibile. È qui che si trova “Da Renato”, ristorante che non si limita a sfamare, ma accoglie, racconta, accompagna.
Appena varcata la soglia, si ha la netta sensazione di entrare in una casa vissuta: il sorriso genuino dello staff, la discrezione nel servizio, l’arredo semplice ma curato – nulla è ostentato, tutto è sentito. Marco, lo chef, è presenza viva in sala, custode di storie, ambasciatore di una cucina che ha scelto di rimanere autentica.
Il menù, mai sovraccarico, parla con voce chiara: pesce di lago e di mare in equilibrio, carne selezionata, ortaggi di stagione e un’attenzione rara per chi ama i vini – la cantina è una piccola biblioteca enoica, e ogni etichetta ha qualcosa da dire.
Tra gli orgogli del locale, la qualifica di ambasciatore di Veuve Clicquot sottolinea l’attenzione per l’eccellenza anche nelle bollicine, rendendo ogni brindisi un momento di festa e prestigio.
Dopo un entree caratterizzato da fragranti polpettine con alga Nori servite su crema di piselli, ci si immerge nella Calamarata Cacio e pepe con tartare di tonno rosso di Sicilia e caviale Calvisius
per poi deliziarsi con le Linguine con bisque di gambero acciughe del Mar Cantabrico, burrata, caviale di aringa affumicata e gel al limone.
Così come i primi piatti, anche nei secondi la mano dello chef si fa poesia: il Trancio di Branzino con riso Basmati fa capolino con le verdure spadellate con salsa all’ arancia, crema al burro bianco ed olio al prezzemolo.
Ma come rinunciare ai Gamberoni in tempura con mayonese all’alga spirulina e salsa al cavolo cappuccio viola!? L’ esempio perfetto di come pochi ingredienti, se trattati con amore, possano commuovere.
Vino in abbinamento per ingresso e primi piatti: CHATEAU GASSIER LE PAS DU MOINE vino rosato BIO PROVENZA
A seguire con le seconde pietanze: Sauvignon Blanc 2019 Domaine de Herré côtes de Gascogne(sud ovest Francia)
Dolci fatti in casa, mai banali e ricchi di sostanza. Tiramisù rivisto al tavolo: frolla al caffè, crema al mascarpone e pasticcera, ganache al cioccolato e caffè.
Squisito anche il Sottobosco con tutti i suoi sentori, Tronchetto al cioccolato, mousse al mascarpone, scaglie cioccolato fondente e rum Santa Teresa, dessert che chiudono la cena con la dolcezza di un arrivederci sussurrato.
Prezzi onesti, servizio puntuale, umano ed un’atmosfera mai artificiosa: “Da Renato” è il tipo di ristorante che non cerca recensioni, ma le merita. Perché è il luogo in cui vai per mangiare bene, e torni per sentirti a casa.
Elisa Pari
Cronista del Gusto
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