a cura di Sara Ribola
Toscolano Maderno – Una serata d’estate, il lago a fare da cornice, la musica in sottofondo e un percorso gastronomico tutto da scoprire. È questa l’atmosfera che ha accompagnato Taste of Riviera, appuntamento dedicato al gusto e alle eccellenze del territorio, che ha riunito al Porto di Toscolano ristoratori, produttori e appassionati di enogastronomia.
Più che una semplice degustazione, una vera e propria passeggiata tra i sapori della Riviera del Garda, con proposte capaci di spaziare dalla tradizione alle interpretazioni più creative.
Il percorso è iniziato con l’Azienda Agricola Nicolò Lucchi, protagonista con un assaggio del suo olio extravergine di oliva: un primo incontro con uno dei prodotti simbolo del territorio gardesano.
Si è proseguito con il Bar Babo, che ha proposto un Gin Tonic preparato con Gin Vento, London Dry Gin trentino. Per chi preferiva una proposta analcolica, non mancava la Cedrata Tassoni. Un passaggio fresco e piacevole, perfetto per entrare nel clima della serata.
La prima proposta gastronomica è arrivata dal Ristorante Il Cortiletto, con lo chef Riccardo Danesi, che ha presentato un lingotto di pane speziato, coregone affumicato e spuma di rafano, abbinato al Metodo Classico Brut “Mille” dell’Azienda Agricola Cobue di Pozzolengo.
Un assaggio interessante, dove la delicatezza del pesce di lago incontrava la nota più decisa del rafano, accompagnata dalla freschezza delle bollicine. Il Cortiletto ha voluto portare alla serata anche uno dei suoi fornitori di fiducia, Pescheria Logomar Fish di Toscolano, a testimonianza di quanto la collaborazione tra ristorazione e realtà del territorio possa diventare parte integrante del racconto gastronomico.
La pescheria ha proposto una fresca macedonia di pesce spada e trota con cetrioli e pomodoro, un assaggio semplice, colorato e piacevolmente estivo, che ha portato in tavola tutto il sapore del lago e del territorio.
A seguire, il Ristorante Rustichel, con lo chef Adamo Menini, ha portato in degustazione la sua melanzana BBQ, proposta insieme a Impavida – Vivienne. Una preparazione che ha saputo valorizzare un ingrediente semplice attraverso una lavorazione dal carattere più deciso.
Dal sapore intenso della melanzana si è passati nuovamente al pesce di lago con il Belvedere Villa Hotel & Ristorante. Gli chef Francesco, Luca e Riccardo Perini hanno proposto una trota affumicata con trucioli di ulivo, servita su crostone di pane, formaggio fresco e zest di limoni di Montemaderno.
In abbinamento, il “NotteRosa” Chiaretto Valtènesi Riviera del Garda Classico della Cantina Delai. Un piatto che racchiude diversi elementi del territorio: il pesce, l’ulivo e il profumo degli agrumi.
La tappa successiva è stata quella della Cucineria, con lo chef Lorenzo Valetti, che ha scelto una veste decisamente contemporanea per la trota affumicata e le sue uova, protagoniste di tacos di pasta fillo con verdure. Il tutto accompagnato dal Riviera del Garda Classico Valtènesi “Rosagreen” dell’Azienda Agricola Pasini San Giovanni.
Una proposta colorata e originale, capace di reinterpretare il pesce di lago con leggerezza.
Dalla cucina al calice, con la Vinoteca Toscolano, che ha proposto il Rubinere Riviera del Garda Classico DOC dell’Azienda Agricola Monte Cicogna di Moniga del Garda. Un momento dedicato alla scoperta dei vini del territorio, parte fondamentale di questo percorso gastronomico.
Poi ancora pasta e tradizione con Pasta Zone, che ha portato in degustazione i suoi tortelli al luccio e patate con olio agrumato al limone. Un piatto che mette insieme alcuni degli ingredienti più rappresentativi del Garda: il pesce di lago, la pasta fresca, l’olio e il profumo del limone.
Al Cavallino 10, lo chef Andrea Zuppini ha invece reinterpretato un grande classico proponendo un fish and chips di Lago, accompagnato da un cocktail. Un’idea divertente e immediata, capace di trasformare il pesce di lago in una preparazione informale e contemporanea.
E quando sembrava di essere arrivati alla fine del percorso, ecco il dessert firmato LB Gelateria, con la chef Laura Togni. Qui la creatività ha davvero preso il sopravvento: gelato all’olio extravergine di oliva, capperi canditi, variegato al limone e polvere di foglie di limone. Un abbinamento insolito, giocato sui contrasti tra dolce, sapido e agrumato, che ha regalato una conclusione decisamente originale.
A chiudere la serata, il particolare Amaro del Farmacista della Farmacia Minelli, un liquore d’erbe dal gusto morbido e agrumato. Il classico finale dopo una cena, ma con una storia e una proposta decisamente fuori dagli schemi.
A fare da filo conduttore alla degustazione non sono stati però soltanto cibo e vino. La musica ha accompagnato il pubblico durante tutta la serata, creando un’atmosfera rilassata e conviviale. Tra un assaggio e l’altro, il Porto di Toscolano è diventato così un luogo dove incontrarsi, chiacchierare, ascoltare musica e, naturalmente, scoprire il territorio attraverso il gusto.
Taste of Riviera ha raccontato un Garda sfaccettato, capace di partire dai suoi prodotti più identitari – l’olio, il pesce di lago, i limoni, i vini – per arrivare a interpretazioni contemporanee e sorprendenti.
Una serata in cui ogni tappa ha aggiunto un tassello al racconto e in cui la cucina è diventata, ancora una volta, uno dei modi più piacevoli per conoscere e valorizzare un territorio.
Perché il Garda non è soltanto un panorama da ammirare. È anche un territorio da assaggiare, calice dopo calice, piatto dopo piatto.
Toscolano Maderno, 31/08/2026
Sara Ribola
Cronista del Gusto
Scarica il .Pdf della Guida Brescia a Tavola 2026
Rimani aggiornato su Degustazioni, Eventi, Offerte Speciali e Serate a Tema!
Iscriviti alla Newsletter
