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A Soprazocco di Gavardo, in Valle Sabbia, non si capita per caso. Molti sono attirati qui dalla fama di un’originale trattoria, gestita da un personaggio altrettanto noto e altrettanto originale. Parliamo ovviamente della Trattoria Pegaso, luogo di ristorazione artistico e alternativo, e del titolare e chef Adriano Liloni. Un locale che è anche il quartier generale del movimento enogastronomico dei “Sovversivi del Gusto”…
L’ambiente, rustico e confortevole, è diviso in due sale. Nata dalla collaborazione tra Franco Liloni, pittore e glottologo, e il fratello Adriano Liloni, la Trattoria Pegaso è sin dai primordi un luogo che ospita i grandi sapori della cucina, ma anche numerosi eventi artistici come mostre di pittura e presentazioni di libri.
Non a caso proprio qui è nato il movimento dei “Sovversivi del Gusto“, fondato proprio da Adriano Liloni. Una rete di ristoratori, produttori, vignaioli, semplici appassionati di enogastronomia. Uniti dalla volontà di sfuggire all’omologazione del gusto dettata dal mercato globale; e dal desiderio di recuperare un rapporto privilegiato con la madre terra, secondo principi di genuinità e salute.
Alla Trattoria Pegaso si può gustare un menù di terra o un menù di mare. Nel menù di terra, accanto alle eccellenti tipicità bresciane come il Bagoss e i formaggi caprini valligiani si trovano rinomati prodotti internazionali come l’Angus irlandese e la Pluma di Pata Negra, accompagnati da verdure stagionali provenienti dall’orto. Nel menù di mare figurano invece i sapori mediterranei reinterpretati in chiave creativa e sofisticata.
Tuttavia, un vero e proprio menù fisso non esiste: sarà Adriano a illustrarvi di volta in volta i piatti del giorno. Un approccio sovversivo, originale, che garantisce la qualità e la freschezza delle materie prime… e la genuinità dell’ispirazione. Come avrete capito, la Trattoria Pegaso è un locale che, per sapori e atmosfera, merita un pellegrinaggio. In cambio, sperimenterete un’autentica epifania del gusto!
Trattoria Pegaso | Gavardo Loc. Soprazocco – Via Tormini, 72
Tel. 030.2072455
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