Un mondo di vino dal Ristorante Amarena ai Campiani di Cellatica

Un viaggio enogastronomico dove nulla è lasciato al caso

Oltre 400 etichette che spaziano dalla produzione locale a quella nazionale ed internazionale, con una predilezione per i vini francesi dove a fare la parte del leone è lo champagne con una proposta che passa dai piccoli produttori alle grandi maison: il ristorante l’Amarena ai Campiani, oltre a distinguersi per un’offerta culinaria ricercata e di alto livello e per una location mozzafiato, fin dalla sua apertura ha sempre puntato su un catalogo enologico di notevole qualità ed in costante evoluzione grazie ad una ricerca continua ed appassionata, proprio per proporre alla clientela un viaggio enogastronomico dove nulla è lasciato al caso.

Protagonista in sala ed in “cantina” è Nico Bettenzoli, franciacortino doc classe 1972 con la ristorazione nel destino, per merito di una passione innata per la buona tavola ed una lunga tradizione familiare che lo ha portato, sin da giovanissimo, a vivere e ad apprezzare l’accogliente ambiente di taverne e ristoranti.

“La mia famiglia ha sempre avuto un forte legame con la ristorazione: mia mamma e mia nonna hanno per anni gestito un’osteria, da parte di mio padre i miei nonni erano al servizio dei Conti Maggi, lei come cuoca, lui come autista e maggiordomo. Da loro ho ereditato la mia passione, in particolare per il vino” racconta Bettenzoli, ricordando che la sua decisione di lavorare nel settore enologico nacque durante la sua prima visita al Vinitaly con lo zio Piero.

Da lì la volontà di intraprendere gli studi alberghieri prima e la gavetta nella ristorazione poi: inizialmente come cameriere e capo sala, successivamente come sommelier. “Anche se ai miei tempi questa figura non esisteva ancora ufficialmente” tiene a sottolineare. Dopo una lunga carriera nelle sale di vari ristoranti, da I Cappuccini nei primi anni ’90, passando a Le Quattro Terre, senza dimenticare l’Alba Chiara di Gussago, tanto per ricordarne alcuni, ecco l’approdo all’Amarena.

“Una passione, quella per il vino, maturata anche grazie al mio grande maestro Massimo Pellizzari ed a tanti altri che mi hanno insegnato, dato fiducia e modo di accrescere le mie conoscenze e capacità. Il mio amore per la Borgogna, terra che frequento ormai da 25 anni, ha fatto il resto” conclude Bettenzoli.

La sua professionalità è un plus che si aggiunge al ristorante l’Amarena ai Campiani, locale, sin dalla sua nascita, volto all’ospitalità di qualità che parte dai piatti particolarmente curati sia per le materie prime che per la loro lavorazione, passando da una ricercata selezione di vini, per concludere con un’attenzione al dettaglio della sala e degli ambienti arricchiti dal fascino della natura circostante e da una vista mozzafiato.