Il Ristorante Vela, a Sale Marasino, è uno di quei posti in cui il paesaggio si fonde con l’esperienza gastronomica in modo naturale e memorabile. La sua posizione è davvero speciale: affacciato direttamente sul lago d’Iseo, con una vista spettacolare su Montisola, offre un’atmosfera magica. La terrazza è perfetta per le giornate di sole, mentre la veranda dalle ampie vetrate – aperta nella bella stagione – consente di godere del panorama durante tutto l’arco dell’anno.
Le nostre degustazioni sono concordate in un giorno non troppo movimentato che possa consentire al ristoratore di conversare durante la serata. Veniamo accolti un venerdì sera di maggio con calore ed entusiasmo. Respiriamo un’aria famigliare, il luogo è bello ed il servizio è attento e, lo scopriremo durante la serata, professionale e mai invadente.
La cena “degustazione a base di pesce di lago”. Iniziamo con una piccola entrée: un crostino con trota accompagnato da un calice di vino bianco di loro produzione. Un piatto che nella sua semplicità vuole anticipare l’attenzione del locale verso i prodotti locali.
Il vero e proprio viaggio nei sapori del lago è espresso dall’antipasto. Un unico piatto che racchiude vol-au-vent con uova di trota, alborelle in carpione, le cosiddette “Oè”, luccio in salsa piccante, salmerino marinato e la sarda di Montisola con polenta. Un piatto composto da tanti assaggi che parlano del territorio con sincerità e gusto.
I primi piatti proposti sono due: un risotto al Franciacorta con filetti di pesce persico impanati – con un bel gioco di consistenze tra la cremosità del riso e la croccantezza del pesce e un 2° primo piatto altrettanto interessante: bigoli fatti in casa con sarde, uvetta e pinoli. Un piatto tradizionale che riesce a sorprendere per equilibrio e intensità di sapori, con piacevoli contrasti dolce-salato.
Anche i secondi piatti sono due, entrambi curati e ben presentati. Il primo è un salmerino alla griglia, servito con erbette, chips di patate croccanti e polenta. Un piatto semplice ma gustoso, che esalta la qualità del pesce. Il secondo sono i filetti di pesce persico impanati con farina di grano arso e carbone vegetale, accompagnati da un flan di verdure miste e panna acida. Qui i sapori diventano più decisi e moderni, con un tocco creativo che non sovrasta la materia prima.
Il proprietario Enzo ama definire il suo locale come “casa nostra”. Promessa mantenuta perchè ci siamo sentiti ospiti graditi e perfettamente a nostro agio come amici di vecchia data.
La cena si conclude in dolcezza con due dessert: una mousse al limone di Amalfi con fragole fresche e profumate, e un parfait al Brut di Franciacorta croccante, goloso e raffinato.
Siamo arrivati a fine serata e abbiamo avuto modo di conoscere meglio questo ristorante. Un luogo dove la bellezza del lago incontra la cucina del territorio, senza artifici ma con grande cuore. Un’esperienza che resta impressa, non solo per ciò che si mangia, ma per come ci si sente. Come a casa, appunto.
Dando uno sbirciatina al menù, non per scegliere altri piatti, quanto per conoscere appieno l’offerta gastronomica scopriamo che la scelta è davvero ampia e spazia dai piatti a base di pesce di lago e di mare, alle carni selezionate e alle ottime pizze in stile napoletano, preparate con cura e ingredienti di qualità. . Tanti buoni motivi per un ritorno alla loro tavola “in borgese” magari in compagnia di amici
Interessante la disponibilità di camere accoglienti per coloro che desiderano prolungare il piacere del soggiorno o volessero fermarsi per la notte concedendosi così un bicchiere in più …
Sara Ribola
Sale Marasino – Via Saletto, 22
Tel. 030.987173
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