Un ambiente familiare e caldo nel quale mangiare hamburger di qualità sorseggiando un’ottima birra spinata con estrema cura: stiamo parlando di Bier Stube, la storica steakhouse di Sant’Eufemia, località alle porte di Brescia, protagonista della nostra ultima degustazione.
Nato nel lontano 1987, come american bar, grazie alla passione per l’ospitalità di Mauro Lombardi, il locale si è evoluto nel tempo, specializzandosi prima come birreria e, successivamente, come hamburgeria gourmet, tra le prime in città.
Il locale si presenta come la tipica birreria, con travi in legno e mattoni a vista, alleggerito, tuttavia, da un tocco di modernità che lo rende ambiente particolarmente accogliente. Il dehors esterno, circondato dal verde a piedi del colle, è un plus non indifferente che rende Bier Stube, ambiente ideale per un momento di relax all’insegna dell’ottima cucina.
Siamo stati accolti da Daniele Arcai – proprietario assieme a Mauro del locale – che con cortesia ed empatia ci ha fatto sentire subito a nostro agio. Proprio Daniele ci ha raccontato la filosofia che sta alla base del locale.
“Accoglienza e qualità sono i pilastri del nostro modo di fare ristorazione. Da un lato, infatti, puntiamo ad un’accoglienza informale che permetta ai clienti di sentirsi come a casa, dall’altra siamo particolarmente attenti alla scelta della materia prima per quanto riguarda la selezione degli ingredienti, collaborando con realtà del territorio e puntando su una fornitura a chilometro zero”.
Non solo hamburger. Da voi si possono gustare diverse tipologie di carne.
“Proprio così: la nostra offerta è varia ed oltre agli hamburger è possibile mangiare tagliate, fiorentine, filetti e tartare: tutti prodotti di estrema qualità grazie alla collaborazione con la macelleria Liberini Carni. Per nostra scelta personale puntiamo ai tagli di carne tradizionali mentre per quello che concerne le razze ci adattiamo ai consigli del nostro fornitore, sempre puntando su prodotti di qualità. Penso alle fassone piemontesi ma, anche, al wagyu, carne giapponese nota per essere prodotto d’eccellenza”.
Un modo di lavorare il vostro che vi ha portato ad essere particolarmente apprezzati e che vi ha permesso di aprire un secondo ristorante, in centro città.
“Esatto, nel 2020, abbiamo inaugurato in via Solferino 55, il Bier Stube Easy, specializzato sia nella consumazione in loco, che nella consegna a domicilio. Anche qui la filosofia è la stessa: prodotti di qualità, accoglienza semplice ma professionale, ambienti caldi ed un grazioso dehors per godersi le serate estive”.
Conclusa la piacevole chiacchierata è giunto il momento di sedersi a tavola per iniziare un’appetitosa degustazione.
Accompagnati da una gustosa birra, perfettamente spinata per renderla più gustosa e digeribile la degustazione si è aperta con uno sfizioso antipasto: in tavola ci sono stati serviti un Wagyu bao ca negra, mini hamburger di eccellente carne giapponese, arricchito da salsa garum di wagyu e insalata, un Bao di porcini impanati e fritti con ketchup di carota, ed infine una Tacos di tartare di manzo, crema di tartufo e fonduta di formaggio. Piatti caratterizzati dalla notevole qualità, perfetti per deliziare il palato e stuzzicare la fame, in vista del piatto principale.
Per quanto riguarda quest’ultimo abbiamo scelto due hamburger: carni selezionate, ricchezza di ingredienti, ottima presentazione sono i tratti comuni di questi piatti che ben rispecchiano il concetto di hamburgeria gourmet.
Il Tex è un hamburger di 250 grammi di carne scelta macinata fresca, pane, bacon, insalata, pomodoro, prosciutto cotto, formaggio cheddar, salse accompagnato da patate fritte: panino abbondante ed ottimo per il mix di sapori perfettamente riuscito.
Il secondo il Mauro, dedicato al proprietario del locale, è un’altra portata che colpisce nel segno: questa volta all’ottimo hamburger di 250 grammi, sono state abbinati, oltre al bacon ed all’insalata, cipolle caramellate, formaggio asiago alla piastra. Il risultato è certamente di quelli da provare: gustoso, saporito e gustosamente impegnativo.
Che dire la migliore hamburgeria della città, da provare.
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