In via Cesare Beccaria, uno dei vicoli più caratteristici di Brescia all’ombra dei Macc de le ure, siamo stati ospiti di Lestro Pizza Restaurant, per un’esperienza molto positiva, fatta di accoglienza e gustosi sapori, all’interno di una location posizionata ottimamente e curata con passione.
Ad aprirci le porte di casa sua è stato Antimio DeiNei, che ci tiene a presentarsi con il suo nome d’arte, quando partecipava a concorsi letterari. Si perché Antimio, non è solo un abile pizzaiolo e ristoratore ma un uomo ricco di passioni, interessi ed esperienze, che cerca di riportare nei suoi piatti e nel suo modo di fare accoglienza: spontanea e volta alla conoscenza.
Classe ’73, bresciano doc, Antimio non ha sempre fatto il ristoratore: laureato, con esperienze nel campo della cooperazione internazionale, ha vissuto all’estero, poi a Torino, dopo aver lavorato come programmatore. È all’ombra della Mole che scatta l’amore per la ristorazione: 15 anni partendo dalla sala per arrivare in cucina, sino al ruolo di primo pizzaiolo da “Crudo fa la Pizza” di Torino, segnalata nel 2017 sul Gambero Rosso. Infine il ritorno a Brescia con l’apertura di alcune pizzerie in provincia, prima di decidere di avviare un ristorante tutto suo in pieno centro, un anno fa.
“Ci abbiamo messo un po’ ad aprire ma alla fine ne è valsa la pena” ci racconta Antimio, mentre ci mostra, con orgoglio, le tre sale interne del ristorante. Ambienti non banali che rappresentano una perfetta fusione tra le mura ed i soffitti storici ed un arredamento vintage ispirato per lo più agli anni ’70.
Fatti i convenevoli ci siamo accomodati all’esterno: il dehor è comodo e consente di ammirare i poetici scorci del vicolo in una bella serata d’estate. Cosa chiedere di più?
Di mangiare bene, direbbe qualcuno. Così eccoci accontentati con un delizioso antipasto di Salumi e formaggi, accompagnati da una focaccia al rosmarino dall’ottimo impasto: la Pancetta arrotolata ed il culatello di Zibello si sciolgono in bocca. Anche i formaggi non sono da meno: tra il Pecorino di fossa, l’Ubriaco all’amarone ed il Comtè francese, è difficile scegliere il migliore. Perfetta anche la scelta della marmellatina di cipolle.
Assaporando l’antipasto ed attendendo l’arrivo delle pizze abbiamo sorseggiato delle ottime birre artigianali consigliate da Antimio, particolarmente competente in materia: dissetanti ed ideali per rinfrescarsi sia la Saaz Limone e Sale di MC-77, gose aromatizzata con bucce di limone a freddo, che la Lbr Citra ddh del Birrificio di Lambrate, american ipa fruttata piacevolmente amara sul finale.
Dopo poco ecco arrivare le pizze, le protagoniste assolute della cucina di Antimo, anche se da Lestro si possono gustare ottimi piatti tra primi e secondi.
Si tratta di pizze gourmet che si possono assaggiare solamente qui, frutto di uno studio certosino su impasti, ingredienti di qualità ed abbinamenti perfettamente riusciti.
La prima è Olivia: pizza bianca con Fiordilatte artigianale, pomodori ciliegino, olive taggiasche, prosciutto cotto a bassa temperatura, Parmigiano Reggiano 24 mesi, origano, olio EVO Italia. Sapori delicati per una pizza che risulta leggera ma molto gustosa.
La seconda pizza che ci viene presentata, la Belzebù, è l’esatto contrario: gusto forte ed ingredienti “strong” per chi ama alzarsi dal tavolo pieno e soddisfatto. Il salamino piccante Luiset ed il gorgonzola dop piccante selezione Luigi Guffanti 1876, accompagnati da fiordilatte artigianale e cipolla rossa di Tropea, sono un mix di sapori perfettamente riuscito che merita di essere provato almeno una volta. Ad accompagnare le pizze una Citrano di MC-77, birra fresca, leggera ed agrumata consigliata sapientemente da Antimio.
Con i caffè e gli amari artigianali siciliani si è conclusa così la nostra cena tra ottime pizze, una location bella ed accogliente e la piacevole compagnia del titolare, per una serata molto positiva sia dal punto di vista culinario che umano.
Lestro Pizza Restaurant
Brescia – Via Cesare Beccaria, 5
Tel.: 030 782 3443
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