In piazzale Arnaldo, nel pieno della movida, esiste un angolo di pace dove gustare la tradizionale cucina bresciana di qualità, in uno dei locali tipici della città. Siamo stati ospiti al Vecchio Botticino, storico ristorante che fin dall’800 delizia il palato dei bresciani, oggi gestito con passione e capacità dalla famiglia Barbieri.
Tipica osteria bresciana, si contraddistingue per la vicinanza al territorio e la qualità della materia prima. Il Vecchio Botticino, oltre che per i suoi piatti, è conosciuta per la location particolarmente accogliente: l’ampio dehor, nel centro di Piazzale Arnaldo, gode in una vista privilegiata sul piazzale, mentre l’interno possiede il fascino dei palazzi storici del centro città.
Ad accoglierci sono Andrea Barbieri, con il padre Gelindo e la madre Giuliana al timone del Vecchio Botticino, e la moglie Barbara Perati.
“Veniamo da una lunghissima esperienza nella ristorazione ed il nostro scopo e proporre alla clientela un menù che ha il suo punto di forza nella scelta di materie prime di qualità, lavorate con professionalità e passione” ci spiega Andrea in apertura di degustazione.
Si comincia con un antipasto semplice ma ottimo per la scelta degli affettati, tutti rigorosamente provenienti da aziende agricole locali: Salame nostrano e Pancetta tarese serviti con cetriolini casalinghi. Un inizio perfetto per stuzzicare lo stomaco e prepararsi ai primi.
La chitarra al nostro sugo, piatto di pasta fresca da sempre nel menù del ristorante, che proviamo per primo, è ottimo: perfetta la scelta dello spaghetto alla chitarra condito sapientemente con pomodoro, prezzemolo, aglio, peperoncino e grana padano. Il risultato è gustoso senza essere pesante.
Notevoli, anche, i Casoncelli con ripieno di carne fatto in casa: piatto tipico con ripieno di brasato di manzo con mandorla amara al burro di Bretagna, burro fuso, salvia e grana. Il condimento è quello tradizionale, non invasivo e ideale per godere dell’ottima fattura dei casoncelli.
Un attimo di pausa ed ecco arrivare un perfetto trittico di secondi, bello da vedere ma, soprattutto, da gustare.
Il primo piatto che abbiamo assaggiato è un Roastbeef di filetto di Fassona piemontese, rosolato al brandy, tagliato al coltello e servito con patate: molto tenera e saporita la carne, ulteriore conferma della qualità della materia utilizzata.
Anche la seconda pietanza non è da meno: Vitello tonnato del magatello, taglio pregiato del vitello. Decisamente ottimo sia per la carne scelta che per il condimento.
In conclusione, a mio parere, ma solo per una questione di gusto, il migliore tra i secondi, sono le Piccantine di filetto di cavallo: bistecchine scottate alla piastra e leggermente marinate in olio prezzemolo e un goccio di aceto. Piatto saporito che spicca per la pregevolezza della carne.
A conclusione di questa cena di ottimo livello non poteva mancare il dessert. Ecco così serviti tre dolci, tutti fatti in casa dalle pregevoli mani di Barbara: Tiramisù con caffè decaffeinato, Tortino con cioccolato fondente con crumble al caramello, Cheesecake senza glutine e lattosio alla marmellata di lamponi. Difficile scegliere il più buono.
È terminata così una serata perfetta, tra pietanze di qualità, professionalità del personale ed ospitalità, per un’esperienza culinaria che consigliamo a chiunque si trovi a passare da Piazzale Arnaldo.
Osteria Vecchio Botticino
Brescia – Piazzale Arnaldo, 6
Tel.: 030 637 1830
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