Portata
Preparazione
Dosi per
Difficoltà
I Cavatelli con Salsiccia, fagioli rossi e scamorza fumè del Rustichello
(Bigoli mori)
Presentazione dei Cavatelli con Salsiccia ..
Un piatto di origine siciliana preparato con i cosiddetti “bigoli de Bassan” o bigoli mori che risultano più scuri essendo prodotti con farina integrale. La loro caratteristica principale è la ruvidità che consente di trattenere meglio il condimento. Ben si abbinano ai sapori forti di questa preparazione che vede tra gli ingredienti: alici, capperi e peperoncino fresco.
Ricetta dei Cavatelli con Salsiccia ..
Ingredienti per 6 persone
- 500 gr. Bigoli Mori (spaghetti integrali)
- 12 alici (Cetara o Cantabriche)
- una manciata di Capperi di Salina
- 2 peperoncini freschi
- 3 spicchi di aglio
- olio EVO italiano
- mollica di pane tostato in forno con olio, pepe nero, timo
- Grana padano grattugiato q.b.
Preparazione dei Cavatelli con Salsiccia ..
Gettare i bigoli in acqua bollente salata. Nel frattempo mettere in una padella del buon Olio EVo , gli spicchi di aglio che imbionditi saranno tolti, i peperoncini tagliati finemente, i capperi e infine le alici da scaldare lentamente in modo che si sciolgano senza bruciarsi. Versare i bigoli nella padella a 3/4 di cottura e concludere risottando la pasta. Spegnere il fuoco mantecare col grana padano ed infine guarnire la pasta con la mollica di pane tostata tiepida.
Vino in abbinamento ai Cavatelli con Salsiccia ..
Groppello (Cantina Turina)
Il piatto “Cavatelli con salsiccia ..”
è recensito nella Guida Brescia a Tavola
180 Locali, 80 Ricette, 80 Vini in abbinamento e 8 Itinerari del Gusto
La Guida Brescia a Tavola comprende una significativa rappresentanza dei locali della città, tra ristoranti, osterie, trattorie ed esercizi della piccola ristorazione, con una sezione dedicata ai “Locali del cuore”, stellati e non, e completata da una selezione di locali della provincia ordinati per area geografica.
