Gli Gnocchi di pane De.Co. (I gnoc en cola)

 

Gnocchi di pane alla bresciana

 

Presentazione degli Gnocchi di pane De.Co. (I gnoc en cola)

Oggi portiamo in tavola gli Gnocchi di pane (I gnoc en cola), un piatto realizzato con ingredienti poveri, quel poco che in un’economia in cui non erano ammessi sprechi, ci si poteva permettere, ma non per questo meno gustoso. Sono tipici del paese di Lozio, dove si sono meritati il marchio Deco.

Probabilmente una delle vostre nonne custodirà gelosamente la propria versione di questo piatto oggi caduto nel dimenticatoio. Vi proponiamo di riscoprire come si fa.

Ricetta degli Gnocchi di pane De.Co. (I gnoc en cola)

Ingredienti

  • Latte o brodo
  • 300 g pane avanzato
  • 60 g di farina bianca
  • 150 g di grana grattugiato
  • 3 uova
  • 60 g di burro
  • salvia
  • sale
  • pepe
  • noce moscata

 

Preparazione degli Gnocchi di pane De.Co. (I gnoc en cola)

Tagliate il pane a pezzetti e copritelo con il latte o con il brodo tiepidi. Lasciate riposare due ore e quindi strizzatelo bene, passatelo al frullatore e unitevi la farina, le uova e insaporite con sale, pepe, noce moscata e metà dose di grana. Mescolate con cura tutto l’impasto. Preparate una pentola di acqua bollente e salata, versatevi l’impasto a cucchiaiate regolari. Scolate con il mestolo forato quando verranno a galla e condite gli gnocchi con burro fuso e salvia e il grana rimasto.

Sul Garda li condiscono con un sugo di aromi e pomodoro così preparato: pestare del lardo con aglio e cipolla e metteteli a rosolare, aggiungetevi basilico, prezzemolo, rosmarino e salvia finemente tritati. Insaporite con pepe, cannella e sale, dopo un po’ aggiungervi del pomodoro passato e cuocere molto dolcemente per un’oretta.

 


Vino in abbinamento agli Gnocchi di pane De.Co. (I gnoc en cola)

Botticino o Valcamonica
Consigliato da Ermes Fusari (Drink Shop)


Il piatto “Gli Gnocchi di pane De.Co.
è recensito nella Guida Brescia a Tavola
180 Locali, 80 Ricette, 80 Vini in abbinamento e 8 Itinerari del Gusto


Guida Brescia a Tavola 2023


La Guida Brescia a Tavola comprende una significativa rappresentanza dei locali della città, tra ristoranti, osterie, trattorie ed esercizi della piccola ristorazione, con una sezione dedicata ai “Locali del cuore”, stellati e non, e completata da una selezione di locali della provincia ordinati per area geografica.

 

Pdf della Ricetta: WhatsappEmail


Pdf della Guida: Email
Ordina La Guida Cartacea!