Le Lumache alla bresciana

Lumache alla bresciana

 

Le lumache in tavola non sono una novità ma per Brescia sono un’istituzione. Qui le lumache fanno parte della tradizione popolare e non passano mai di moda nonostante le nuove tendenze di cucina. Le Lumache alla bresciana sono antipasto tipico molto ricercato da estimatori e buongustai.

Ingredienti

per 6 persone:
1 kg di lumache,
800 g di spinaci,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
50 g di burro,
1 spicchio di aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 uovo,
1 cipolla media,
30 g di formaggio grana grattugiato,
sale, pepe

Preparazione

Pulite accuratamente le lumache. A parte preparate un trito finissimo di cipolla che farete rosolare con l’olio extravergine di oliva e il burro. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete le lumache e lasciatele soffriggere.  A rosolatura completata unite alle lumache gli spinaci tagliati a strisce sottili. Dopo circa 20 minuti (metà cottura) salate, pepate ed unite il prezzemolo e lo spicchio di aglio tritati. Terminate la cottura lasciando asciugare gli eventuali residui di acqua degli spinaci. Dopo aver tolto dal fuoco mescolate  energicamente con l’uovo che avrete sbattuto a parte con il formaggio grana grattugiato. Servite il piatto ben caldo.

 

Rimani aggiornato sulle prossime ricette! ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER