Hostaria Dolce Vita, ristorante gourmet di Palazzolo Sull’Oglio, si trova in un’ala della Filanda, un’antico stabilimento adibito alla filatura della seta di fine ‘800.
Un locale caldo ed accogliente dall‘atmosfera raffinata ed intima con soli 35 coperti, luogo ideale per coppie, famiglie e colazioni di lavoro. Qui tra gli alti soffitti e le decorazioni dell’epoca è possibile immergersi in un’atmosfera d’altri tempi.
Cucina del territorio e non solo (di ricerca)
Carta dei Vini: oltre 300 referenze nazionali ed estere
La gestione – nelle mani di Mattia e Greta – data dal 2012. Greta è la regina della sala mentre Mattia è all’opera in cucina. È Greta ad occuparsi dei vini: oltre 260 etichette con una ricca selezione di Franciacorta e Champagne oltre ad etichette nazionali che internazionali
La cucina affonda le radici nella tradizione, partendo da materie prime di qualità sempre stagionali. Gli ingredienti di terra provengono da piccoli produttori locali, così come per quelli di mare, da pescherie selezionate che si approvvigionano nel mediterraneo.
LA FILANDA
LA CUCINA
BUSINESS LUNCH
MENÙ ALLA CARTA
Il Locale aderisce alla BresciaatavolaCARD: sconto 5%*
(*) Valido solo scegliendo dal menù alla carta escluso il Pranzo di Lavoro
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Hostaria Dolce Vita
Palazzolo sull’Oglio – Via Giacomo Matteotti, 119
☎ 030.7301826 | Prenota Ora!
Chiusura Settimanale: Martedì sera e Domenica (aperti su prenotazione per eventi)
Chiusura annuale: 15 giorni centrali ad Agosto e la prima settimana d Gennaio
Orari della cucina: 12:00 – 14:00 | 19:00 – 22:30
È consigliata la prenotazione
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A fine ‘800 la famiglia Guzzi era la proprietaria della Filanda che si occupava della filatura della seta. Lo spazio del ristorante era originariamente utilizzato come casa delle feste. Oggi gli ambienti sono rimasti invariati: la posizione della cucina è la medesima e lo stesso vale per le due sale. Unica variazione d’uso il locale all’ingresso che era adibito ad ufficio. Gli affreschi del soffitto di una sala solo originali mentre quelli dell’altra sono stati rifatti in quanto andati distrutti in un bombardamento dell’ultima guerra mondiale.
A lato c’era la foresteria, destinata all’alloggio degli ospiti, nella quale è stato ospitato anche il Re d’Italia. Sul retro la fabbrica con produzione, uffici, sala mensa .. una vera città per l’epoca.
Hostaria Dolce Vita
Palazzolo sull’Oglio Via Giacomo Matteotti, 119
☎ 030.7301826 | Prenota Ora!
Inizialmente il locale era specializzato nell’offrire carni ricercate: americane (texane), canadesi... Successivamente la proposta di cucina si è evoluta grazie ad una tenace ricerca e ad una formazione continua con un naturale sviluppo nella direzione di una cucina della tradizione e in proposte di pesce limitatamente a quello pescato nel mediterraneo.
Si tratta di un’offerta ricercata con una carta che parte dalla cucina tradizionale rivisitata in chiave gourmet, ma sempre nel rispetto degli ingredienti. La filosofia del locale è di avvalersi, sia per le materie prime sia per i vini, di piccoli produttori di alta qualità. Qui non troverete etichette “commerciali”, ma cantine selezionate che vi permetteranno di scoprire dei piccoli capolavori.
Prodotti di terra prevalentemente del territorio e proposte di mare con pesce pescato esclusivamente nel mediterraneo tra cui spiccano le crudità. Tra le proposte non manca una ricca selezione di formaggi.
Interessante la Degustazione “al buio” con 6 portate e la possibilità di scegliere il percorso: carne, pesce o vegetariana. L’altra opzione è legata al vino: si può scegliere un’etichetta attorno al quale sarà costruito il menù. L’alternativa è affidarsi completamente alla mano dello chef per la scelta delle pietanze e del vino.
Il menù cambia quattro volte all’anno e ci sono piatti fuori menù. Per esempio ad aprile/maggio e ottobre/novembre ci sono le moeche – piccoli granchietti. In aggiunta Mattia è appassionato di tartufo bianco e nero che acquista e propone in stagione.
Hostaria Dolce Vita
Palazzolo sull’Oglio Via Giacomo Matteotti, 119
☎ 030.7301826 | Prenota Ora!
Business Lunch in Franciacorta a Palazzolo S/O dall’Hostaria Dolce Vita
Compreso acqua e caffè
Hostaria Dolce Vita
Palazzolo sull’Oglio Via Giacomo Matteotti, 119
☎ 030.7301826 | Prenota Ora!
Tartare di Manzo Affumicata19€
Uova-Pesce-Senape
Patanegracon Pan Brioches e Giardiniera 22€
Glutine-Lattosio-Uova
Lumache KM0 all’Ortolana 18€
Lattosio-sedano
Tartare di Tonno RossoBurrata e Tartufo Nero 23€
Pesce-Soia-Lattosio
Tarte Tatin di Cipolla Caramellatasalsa al Parmigiano 13€
Glutine-Lattosio
CapasantaPatata, salsa al Franciacorta,lingotto di Caviale 24€
Pesce-Lattosio-Solfiti-Molluschi
Carbonara a Modo Mio(con Culatello e Tartufo Nero) 19€
Glutine-Lattosio-Uova-Pesce
Risotto Spinacinoburrata e Gambero Rosso 25€
Crostacei-Lattosio
Plin di CipollaParmigiano e fondo di Vitello 15€
Glutine-Uova-Lattosio-Sedano
Tagliolini di Grano ArsoCanocchie,Peperone e Finocchietto 21€
Glutine-Crostacei-Uova-Pesce
Gnocchi di Zuccataleggio, patanegra e nocciole 16€
Glutine-Uova-Lattosio-Frutta a guscio
Polpo alla PlanciaKatsobushi e Salsa Teriyaki 26€
Glutine-Pesce-Soia
Tagliata di Cervo sulle Bracisalsa ai Mirtilli 28€
Sedano
Rombo,Porcini e la sua salsa 34€
Glutine-Pesce-Sedano
Piccione,Zucca e Porto 35€
Lattosio-Sedano
Filetto di Angus al Tartufo 32€
Glutine-Lattosio-Sedano
Selezione di Formaggi 16€
Lattosio
Filetto di Angus Irlandese(200gr) 28€
Carne magra, tenera e dal gusto delicato
Entrecote di Angus Argentino(300gr) 28€
Carne molto marezzata dal gusto deciso
Tagliata di Bisonte Canadese(250gr) 32€
Carne ricca di proteine e omega3
Secreto di Suino Iberico (200gr) 25€
Taglio pregiato di Maiale iberico, ricco di grasso infiltrato, molto saporito e…
Scottadito di Agnello Merinos 26€
Allevato sulle coste Neozelandesi, l’alimentazione dona un sapore sapido alla…
Costata/Fiorentina di Black Angus 8,50€
In base alla disponibilità, il prezzo si intende all’Hg
Hostaria Dolce Vita Google Map
Hostaria Dolce Vita è un ristorante di Palazzolo sull’Oglio. All’interno si respira la storicità del luogo: i soffitti alti, le decorazioni d’epoca e l’ambiente intimo, consentono agli ospiti di immergersi nell’atmosfera del tempo che fu. In una location riservata ed accogliente è possibile rilassarsi e degustare ricette ricercate e vini di nicchia, e non solo, in abbinamento.
Hostaria Dolce Vita
Palazzolo sull’Oglio Via Giacomo Matteotti, 119
☎ 030.7301826 | Prenota Ora!
