La Costoletta di cervo al Curtefranca Rosso Riserva con mirtilli e ginepro

 

Costoletta di cervo al Curtefranca Rosso Riserva con mirtilli e ginepro | Hostraia Uva Rara - Monticelli Brusati
Costoletta di cervo al Curtefranca – Hostaria Uva Rara di Monticelli Brusati

 

Presentazione della Costoletta di cervo al Curtefranca Rosso Riserva ..

Una ricetta per gli amanti della selvaggina da pelo. Un piatto dall’aroma intenso dedicato ai buongustai e a chi apprezza i sapori decisi.

 

Ricetta della Costoletta di cervo al Curtefranca Rosso Riserva ..

Ingredienti

  • Costoletta di cervo
  • Olio extra vergine di oliva
  • Rosmarino
  • Sale
  • pepe
  • Bacche di ginepro
  • Mirtilli neri
  • Vino Curtefranca Rosso Riserva
  • Una noce di burro

 

Preparazione della Costoletta di cervo al Curtefranca Rosso Riserva ..

Da un carrè di cervo tagliare una costoletta. In una padella versare olio extra vergine di oliva e aggiungere un rametto di rosmarino.
Quando l’olio è ben caldo appoggiare la costoletta e aggiungere un pizzico di sale e pepe. Girare dall’altro lato e aggiungere un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere bacche di ginepro e poco dopo i mirtilli neri.  Togliere il rametto di rosmarino e continuare la cottura. Completare la cottura aggiungendo il vino Curtefranca Rosso Riserva.

Mescolare per raccogliere gli zuccheri rilasciati. Tirare la salsa ottenuta un una noce di burro. Finire la cottura con un’altra spruzzata di vino.
Impiattare la costoletta ricoprendola di salsa.

Se volete a parte potete preparare della zucca caramellata x guarnire il piatto.

 


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