La Torta di cipolle (Turta dè sìgole) bresciana

 

Torta di cipolle

 

Presentazione della Torta di cipolle (Turta dè sìgole) bresciana

La torta di cipolle, nella versione che qui vi presentiamo, è un piatto davvero completo. La farcitura alle cipolle è infatti arricchita dalla carne trita, che conferisce a questa preparazione un gusto diverso dalla consueta torta salata che siamo abituati a portare in tavola.

Si tratta forse di una ricetta mutuata dalla tradizione contadina, quando, al pasto, si era abituati a consumare un piatto unico.

 

Ricetta della Torta di Cipolle (Turta dè sìgole) bresciana

Ingredienti per la pasta

  • 6 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 uovo
  • sale
  • latte

Ingredienti per il ripieno

  • 2 cipolle medie
  • 3 hg di carne tritata
  • 2 pomodori pelati
  • 1/2 l di latte,
  • 3 cucchiai di olio e sale

 

Procedimento della Torta di cipolle (Turta dè sìgole) bresciana

Preparate la pasta impastando la farina con l’uovo, l’olio, e il sale e aggiungendo poco a poco il latte fino a ad ottenere una pasta elastica e sostenuta. Mettetela in uno stampo foderato con la carta forno e cuocetela a 150°C per 45 minuti. Quando mancheranno 20 minuti al termine della cottura, preparate il ripieno. Fate soffriggere in 3 cucchiai d’olio le cipolle affettate. Quando saranno dorate aggiungete la carne e i pomodori e fate rosolare per 2-3 minuti. Poi aggiungere un po’ per volta il latte mescolando e facendolo assorbire totalmente. Salate e quando la pasta è pronta riempitela con il ripieno e servitela

 

Il piatto “La Torta di cipolle bresciana“
è recensito nella Guida Brescia a Tavola
180 Locali, 80 Ricette, 80 Vini in abbinamento e 8 Itinerari del Gusto

Guida Brescia a Tavola 2023

La Guida Brescia a Tavola comprende una significativa rappresentanza dei locali della città, tra ristoranti, osterie, trattorie ed esercizi della piccola ristorazione, con una sezione dedicata ai “Locali del cuore”, stellati e non, e completata da una selezione di locali della provincia ordinati per area geografica.

 

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