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Sono in costante aumento le persone che al classico dilemma, vino bianco o rosso, preferiscono un vino rosè. Sulla scia della Francia, paese che più di tutti ama l’enologia e che offre qualità di rosati molto apprezzati, anche in Italia sempre più produttori e consumatori si interessano a questa particolare tipologia di vini.
Esistono principalmente due modi di produrre i rosé: la macerazione breve, detto anche saignée o salasso, il metodo più comune, che consiste nel far macerare uve rosse da 5 a 36 ore, durante la fermentazione; oppure l’uvaggio di uve miste, rosse e bianche, in cui le seconde saranno prevalenti, e le prime conferiscono struttura. Si tratta di un metodo usato soprattutto per la produzione di spumanti.
Fra i pochi vini rosati di rilevanza storica in Italia c’è sicuramente il Valtenesi Chiaretto Riviera del Garda Classico, etichetta DOC dal 1996, prodotto da oltre un secolo e legato inscindibilmente ai dolci paesaggi della Valtenesi. Primo frutto della vendemmia lombarda, disponibile sin da febbraio, è composto da ben 4 tipi di uve rosse differenti: il raro Groppello, Gardesano autoctono; a cui si aggiungono Barbera, Sangiovese e Marzemino.
Il Valtenesi Chiaretto si ottiene mediante una vinificazione molto particolare, in cui mosto e vinacce devono restare in parziale contatto per un periodo di tempo limitato, per non rovinarne il sapore delicato; proprio per questo il Chiaretto è noto come “vino di una notte”.
Apprezzato per il suo bouquet delicato, che al gusto di rosa e fragola di bosco abbina un aroma floreale e un retrogusto ammandorlato, si sposa perfettamente con un ampio ventaglio di portate, specialmente nel caso di piatti freschi e leggeri: salumi giovani e formaggelle, piatti estivi come insalate, primi piatti in salsa di pomodoro o a base di pesce, secondi di pesce e carni bianche speziate.
Ottimo anche l’abbinamento col riso e più in generale con piatti a cui solitamente è difficile accostare un rosso o un bianco: difatti il Valtenesi Chiaretto ben si presta ad accompagnare i risotti o ricette più esotiche e speziate, come quella della Paella Palenciana, o crudi orientali come sushi e sashimi.
Il Valtenesi Chiaretto, né bianco né rosso: un’identità precisa e una risorsa preziosa nel panorama enologico Italiano.
Se volete partecipare ad un evento esclusivo giovedì 21 luglio 2022 alla Casa del vino della Valtenesi
Vendemmia 2021: Orizzontale di Valtènesi con intruso
Degustazione alla cieca di 5 Valtènesi e 1 rosé intruso della vendemmia 2021
Inizio ore 18:30 durata circa 2 ore | Costo della degustazione 20,00 €
Prenotazione Obbligatoria
www.consorziovaltenesi.it/casa-del-vino/
Tel: 0365 555060
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